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Elles sont solubles dans l'eau, et la chaleur n'a pas d'action 

 sur leur solution. Elles ne sont précipitées ni par les sels à 

 saturation, même le sulfate ammonique à chaud ou à froid, 

 ni par les acides, ni par le ferrocyanure de potassium en pré- 

 sence d'acide acétique. 



Elles sont précipitées par un certain nombre de réactifs, 

 et surtout, en présence d'acide, par l'acide phosphotungstique, 

 l'acide phosphomolybdique et le tannin. 



Les peptones que j'ai préparées, séparées aussi complètement 

 que possible des albumoses, ne précipitaient plus en solu- 

 tions assez diluées par l'iodure de potassium iodé, par l'iodure 

 double de mercure et de potassium, ni par l'acide picrique. 



En présence de soude caustique et d'une trace de sulfate de 

 cuivre, elles donnent, en solution même très diluée, une colo- 

 ration rose : réaction du biuret. 



Dans la suite de ce travail, je considère comme peptones 

 uniquement les substances qui présentent ces propriétés. 



