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traient qu'une corrosion insignifiante des bords. Puis, au bout 

 d'un certain temps, on pouvait voir, au microscope, que 

 quelques Bactéries et des tilaments mycéliens finissaient par se 

 développer à la surface de certains de cesmorceaux d'albumine, 

 provenant sans doute du rasoir ou des pinces employés lors 

 de la préparation des tranches, ou bien aussi des poussières 

 atmosphériques. [1 y avait donc là une cause d'erreur qu'il 

 fallait empêcher, en même temps qu'il était nécessaire d'em- 

 ployer une méthode qui permît une digestion plus rapide. 



J'ai alors pensé à donner le blanc d'œuf, la seule substance 

 albuminoïde convenable que j'avais à ma disposition, sous 

 une autre forme, sous forme liquide, sous forme de blanc 

 d'œuf dilué, rendu incoagulable par la chaleur. 



Un certain nombre de substances ont la propriété d'empê- 

 cher la coagulation par la chaleur des albuminoïdes ^. Je 

 citerai, entre autres, le nitrate d'urée et le sulfate de fer. Pour 

 le but proposé, ce dernier sel convenait surtout; car la propor- 

 tion à ajouter à l'albumine est réellement insignifiante et ne 

 doit avoir aucune action modificatrice sur l'activité du liquide 

 digestif à expérimenter. Il sutîit, en effet, d'ajouter un mil- 

 lionième de sulfate ferreux cristallisé à du blanc d'œuf dilué 

 de neuf fois son volume d'eau pour empêcher complètement 

 sa coagulation par la chaleur. 



Mon liquide était donc préparé de la façon suivante : à 

 10 c. c. d'albumine d'œuf, j'ajoutais 90 c. c. d'eau. Le mélange 

 était fortement agité à plusieurs reprises pour briser les mem- 

 branes du blanc d'œuf et dissoudre toute l'albumine. Après 

 l'avoir filtré, j'y mettais la quantité indiquée de sulfate fer- 

 reux, c'est-à-dire un dixième de milligramme. N'étant pas h 

 même de peser avec une telle précision à cet endroit, j'opérais 

 à l'aide d'un liquide titré et je laissais tomber par 100 c. c. de 

 liquide albuminé deux gouttes d'une solution tle sulfate fer- 

 reux à 0.10 °/j. préparée au moment même de l'emploi, car à 



* G. Clautriau, Sur la variation du point de coagulation de-^ albunii- 

 noides. (Bulletin de la Société belge de microscopie, t. XVIII, p. 157.) 



