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pilera par les acides phosphotungstique et phosphomolyb- 

 dique, par le tannin, et donnera une intense réaction de 

 biuret. 



Pour aftirmer la présence de pepsine dans un liquide diges- 

 tif, il est indispensable d'avoir pu caractériser les peptones, et il 

 est nécessaire aussi de ne faire la réaction du biuret qu'après 

 la séparation complète des albumoses. 



Très souvent, et surtout dans le cas du Nepenthes, la marche 

 de la digestion a été déduite de la rapidité avec laquelle se gonfle 

 et se dissout la fibrine. Ce n'est pas suffisant. Ce phénomène 

 n'est pas caractéristique et peut se manifester sous l'influence 

 des acides seuls, quoique généralement d'une façon moins 

 rapide. L'acide va même plus loin dans son action, et par 

 digestion ^ l'étuve d'albumine d'oeuf en présence de 2 "/oo d'acide 

 chlorhydrique, j'ai observé une transformation partielle en 

 albumoses, qui donnent une réaction du biuret un peu plus 

 violacée. 



B. Examen du liquide des urnes au point devue de la pi^ésence 

 de zymases. — Une forte plante de Nepenthes Mastersiana, en 

 pleine végétation, possède une urne de grande dimension, la 

 seule que les nombreuses feuilles aient encore développée. 

 Elle renferme une certaine quantité de liquide et beaucoup 

 de cadavres d'insectes, des fourmis, et principalement ici des 

 moustiques, très abondants dans la serre. J'enlève le liquide 

 avec soin et le remplace par un mélange de 42 1/2 centimètres 

 cubes d'eau distillée et de 2 i/i2 centimètres cubes d'albumine 

 incoagulable. Dans tous ces essais, la substance protéique 

 employée sera chaque fois l'albumine incoagulable. 



Le liquide retiré primitivement de l'urne et tiltré (environ 

 9 centimètres cubes) est divisé en trois parties. A la première, 

 i4, j'ajoute 20 gouttes d'albumine; à la seconde, B, la même 

 quantité plus une goutte d'acide chlorhydrique dilué, conte- 

 nant 1 centigramme d'acide pur par goutte. La troisième, C, est 

 d'abord chauff'ée vers 100° au bain-marie pendant dix minutes, 

 puis a reçu, comme B, 20 gouttes d'albumine et 1 goutte d'acide 



