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chlorhydrique dilué. Comme antiseptique, j'ajoute dans 

 chaque tube un fragment de camphre, et tous sont ensuite 

 placés à l'étuve à 37". 



Après trois jours, j'examine le contenu des tubes. A ne 

 renferme ni albumine, ni syntonine, et des traces douteuses 

 d'albumoses. Il y a donc peplonification complète. L'examen 

 de B donne des résultats identiques : tous deux ne contiennent 

 plus que des peptones vraies. Enfin, dans C, l'albumine 

 a disparu, il y a beaucoup de syntonine et une petite quantité 

 d'albumose; pas de peptones. 



La différence est donc bien nette. Le liquide chauffé ne con- 

 tient pas de peptones, tandis que les deux autres ont toute leur 

 albumine peptonifiée. 



il est intéressant de constater aussi que l'acidité propre de 

 l'urne a été sutiisante pour provoquer la peptonification com- 

 plète et que par conséquent l'addition d'acide chlorhydrique, 

 comme le font tous les auteurs, est absolument inutile. 



Je dois dire que ce liquide était d'une activité remarquable. 

 Un certain nombre d'autres liquides que j'ai examinés ensuite 

 ne m'ont plus donné une peptonification aussi complète ni aussi 

 rapide. Mais dans toutes les séries d'expériences analogues à celle 

 que je viens de décrire, la différence entre l'action du liquide 

 bouilli et celle du liquide non bouilli a toujours été des plus 

 nettes : seul le liquide non chauffe était peptonisant. 



Ainsi donc, la présence d'une zymase protéolytique est 

 manifeste dans le liquide des urnes de SepenUies Mastersiana. 

 Mais la caractérisation des peptones présente assez souvent 

 une certaine difficulté, parce qu'elle peut être la cause d'erreurs 

 profondes si l'on se contente de la réaction du biuret. Chose 

 curieuse, aucun auteur ne signale ce fait que le li(iuide des 

 urnes de beaucoup d'espèces, lorsqu'il a déjà digéré, qu'il est 

 devenu visqueux et a pris la teinte ambrée, renferme une 

 substance qui se colore en rouge vineux par les alcalis. Par 

 addition d'acide, le liquide devient jaune. Si le liquide est assez 

 dilué, comme cela arrive après les divers traitements chi- 

 miques, la teinte rouge peut être assez faible pour ne plus 



