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paraître que rose, et quelqu'un de non prévenu pourrait, 

 parfois prendre cette teinte pour la teinte du biuret. Aussi, 

 quand cette matière colorante existe, faut-il opérer par compa- 

 raison entre deux liquides ayant les mêmes quantités de soude 

 caustique, mais dont un seul reçoit le sulfate de cuivre 

 nécessaire pour produire la réaction du biuret. 



Pour débarrasser le liquide de cette substance, le meilleur 

 moyen est la clarification par l'albumine même, qui en se 

 coagulant entraîne mécaniquement toute celte matière. Il en 

 résulte que dans les liquides où il reste une certaine quaniilé 

 de syntonine, en séparant celle-ci, on enlève du coup la matière 

 colorante. Les albumoses en se précipitant font de même, et 

 ce fiïit démontre aussi leur nature colloïde. 



Les digestions artificielles dont je viens de donner les détails 

 ont été faites à l'étuve à 37". Il était intéressant de voir si à une 

 température plus basse le phénomène se produisait encore 

 et avec quelle intensité. 



J'ai donc entrepris divers essais avec quelques urnes de 

 N. Maslersiana et de N. coccinea. Le contenu de chacune était 

 divisé en deux parties et recevait les mêmes quantités d'albu- 

 mine et d'acide chlorhydrique; puis l'une des parties était mise 

 à l'étuve, l'autre placée dans une armoire du laboratoire à 

 environ 20» en cette saison. L'examen chimique fait au bout de 

 deux et de cinq jours a montré chaque fois une très grande 

 différence. Alors qu'à l'étuve il ne restait plus qu'un peu de 

 syntonine et qu'il y avait beaucoup d'albumoses et de peptones, 

 à la température ordinaire, par contre, l'inverse se constatait. 

 Même après cinq jours la quantité de syntonine restait très 

 forte, il n'y avait qu'un peu d'albumose et en général des traces 

 douteuses de peptones. Ceci montre bien, comme on le savait 

 déjà, que la température exerce une grande influence sur la 

 marche de la protéolyse. A la température ordinaire, elle est 

 très lente in vitro, et cependant à l'intérieur des urnes la 

 disparition des albuminoïdes est très rapide. 



Si, au point de vue de la présence d'acide dans les urnes 

 non excitées, il y a divergence d'opinions entre les auteurs, 



