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 étudié et approfondi cette question , j'estime c[u il y a lieu de poser 



à cet épfvTrd les règles suivantes : 



a. Lordinairc des détenus encellulés doit se composer d un mé- 

 lange convenable de matières animales et vé^çétales; 



h. Les aliments doivent èlre pirparés en partie sous forme 

 solide; 



c. Ils doivent èlre variés autant que })0ssible; 



d. Ils doivent èlre doiniés en quantité siillisante, mais sans 

 excès ; 



e. Vi\ supplément de ration de pain, par exemple, peut être 

 accordé, sur l'avis du médecin, aux détenus dont la constitution 

 on létat de santé exige une nourriture plus abondante, sauf à com- 

 penser cet excédant par la réduction de ration à laquelle consentent 

 spontanément les détenus qui ont moins d'appétit et de besoins. 



Dans les jnisons eonnnnnes, le maintien de l'unilormité du ré- 

 gime alimentaire est strictement commandé i)ar la nécessité de 

 prévenir les réclamations, les accusations d'injustice, les jalousies; 

 dans les |)risons cellulaires où cbaque prisonnier est isolé de ses 

 compagnons de captivité, on peut sans inconvénient et sans crainte 

 dévier de cette règle absolue qui, dans beaucoup de cas particu- 

 liers, constitue une véiitable injustice. 



Kn résumé, on })ourrait ad()])tei' })onr les })risons cellulaires, 

 notamment celles qui sont affectées aux condamnés à longs termes, 

 les bases du régime alimentaire arrêtées récemment par le Gou- 

 vernement pour les aliénés indigents. D'après ces bases, chaque 

 détenu recevrait journellement : 



Pain de froment ou de méteil (mélanjje de fariiio (l<^ fro- 

 ment et de seij^le) non bluté COO {grammes. 



Pain blanc pour soupe 70 — 



Viande crue, non désossée .... 200 — 



Fouîmes de terre, ou leur équivalent en légumes verts ou 



secs, comme pois, haricots, ete 1,000 — 



Benne ou {graisse 50 — 



Chicorée au lait ^2 litre. 



Sel, ^inaifjre, oi^^nons, etc., assaisonnements, suivant les jiréparations. 



Le réiîime des femmes pourj'ait être !e même que celui des 



