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hommes, a^ec cette diiTérence que la ration de pain serait réduite 

 pour les premières à .jOO grammes au lieu de GOO, et la ration de 

 viande à 180 au lieu de ^00 i>rammes. 



Les jours maigres, la viande serait remplaeéc i)ar des substances 

 équivalentes, du laitage, ou, pour diminuer les frais, par du riz. 

 des pois, des haricots, etc., en quantité plus considérable. 



Leau enfin serait runique boisson, sauf les cas exceptionnels 

 où les médecins jugeraient d<'voir i)rescrire une boisson plus to-' 

 nique (\). 



(1) Pour délerminei' le rc{jirae alimentaire du prisonnier, comme de riiomnio 

 en libcrlé, il importe de partir d'un principe fixe, qui est la (piantité d'aliment 

 azoté et iiydro-carboné nécessaire, pendant les vingt-quatre heures, à reulrelien 

 de toutes les fonctions de la vie. I/expérienco a démontré que, quelle que soit 

 Talimentation employée, il est indispensable que l'aliment quelconque renferme , 

 au miniimnn . de 00 à 00 grammes de matière azotée, sèche et assimilable, et 

 de 250 à ôOO grammes de carbone. Au-dessous de ce minimum, on change les 

 conditions de la vie, on amène l'homme plus ou moins lentement à la mort par 

 inanition. 



En adoptant cette base, on trouve que le régime proposé pour le prisonnier 

 (homme) contient en matière azotée : 



Pour le pain , gr. 42.88 



Pour la viande, 200 gr. viande crue, iqjit'senlanl, en moyenne de 115 à 



lôO gr. viando désossée, soit 1-22 gr. ou 25.18 



Pour les ponnnes de terre tO. » 



Soit une soninie de UKitière azotée assinùlalile de gr. 7G.0(J 



Il renferme en carbone : 



Pour le pain , GOO -h TO, représentant en movenne 378 gr. de matière hydro- 

 carbonée, à 4o p. ^o de carbone, ou gr. lo2.5 



1 kil. de pommes de terre, représentant 180 gr. de matière sèche, à4rip. O/o. 77.4 



Pour 70 gr. de matière azotée, à raison de 52 p. "o de carbone .... ô9.5 



Reurrc . "0 sr., à 70 p. "o carbone 21. w 



SoM>iE , carbone. . . gr. 200.4 



Ainsi la matière azotée et la matière hydro-carbonée se trouvent dans la limite 

 indiquée plus haut comme nécesaairo. (^ oir le [(apport du conseil supf-rieur 

 d'hygiène publique de liPUjiquc sur le régime (ilimcntaire des aliénés indi- 

 gents, annexé au premier rapport de la commission supérieure d'inspection 

 des établissements d'aUéneii du royaume 185Ô.) 



