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rapports, à celui-ci ^; la propreté y est peut-être moins grande, 

 l'ameublement moins complet, Voustillement plus négligé, car le 

 paysan y est moins riche, l'agriculture moins avancée, la popu- 

 lation moins civilisée 2. 



Près du logis nous trouvons l'étable. Tout manse, toute case 

 même a une étable. Le moyen-âge, en effet, n'a pas connu le 

 prolétariat rural ^. Le serf le plus infime avait sa maison et le 

 droit de faire paître et picorer sur les communaux de la villa. Il 

 avait donc son bétail, sa basse-cour, ressource de sa famille, intérêt 

 fixe de son travail. Tout paysan avait donc quelques têtes de 

 gros ou de petit bétail et une basse-cour assez fournie. La preuve 

 très-convaincante en est dans les redevances. Le meilleur catel 

 est presque toujours meliiis armenium ou pccus melius: cela 

 suppose un troupeau et une installation. Presque toutes les rede- 

 vances périodiques comprennent aussi des prestations en produits 

 de basse-cour et tout ce qu'on appelle communément les profits 

 de ferme, œufs, beurre, fromage * 



Il est presque impossible de déterminer le mode d'alimentation ; 

 il est probable que le laitage y entrait pour beaucoup. Le pain, 

 objet naturel de consommation générale, était de la qualité que 

 comportait la dominante de chaque région, cependant le pain de 

 seigle était très-répandu ^; la bière et le vin du pays (landswyn) 



1 Hagemans, Hifit. du pays de Chimay, p. 166. 



* Le poêle Remacle d'Andeiine parle des « ruslicae ac poene barbaroe agri- 

 colarum cohortes » du Namurois. Épigr. lat., liv. II, ép. 15. 



s On consacre des terres à l'établissement des laboureurs pauvres, 1174: 

 Walter de Dudsela vallum suum terre equare voluil ac monuit.... tcrram pro 

 volunlate monachoruni dislributam pauperibus, ibidem mansicunculas erigere 

 cupienlibus, ut per haec mansionem mereretur in cœlis. » Chroniq. et cartul. 

 de r abbaye des Dunes, éd. Van de Putle, charte 571, p. 458. Bruges, 1864. 



* Voir plus loin le chapitre des redevances. 



5 Wronglen wey broot ende caes 



Dat hcit hi al den dacli, 



(Chant des Kerols, XI V^ siècle, Oiidvlaemsclie Hederen, éd. Carton, LXXXV, 



p. 15i). 

 Pain de seigle et fromage sont nécessaires à l'alimentation des hospites : « in 



