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arrosaient le repas K En Flandre, on trouve encore le porc salé 

 {bacon), connu en France, et sans doute aussi dans le reste de nos 

 provinces 2, La viande semble peu commune dans l'alimentation 

 populaire: mais un plat de viande entre dans le menu plus soigné 

 du repas d'un maire ^. En définitive, il semble que l'alimentation 

 ait peu varié. Le hareng entrait comme partie dans l'alimentation 

 côtière, signalons enfin la bouillie, puimentiim, qui fut dans cer- 

 taines provinces la base de l'alimentation rustique. 



Le vêtement différait davantage de celui de notre temps. Le 

 paysan se couvrait du produit de son industrie domestique : la 

 laine, le drap. Nous avons dit que tout paysan flamand savait faire 

 du drap. Ce vêtement était généralement assez long et serré 

 autour de la taille par une ceinture, c'était le tabbaert. 



La toile était alors un objet de grand luxe. Quelques rede- 

 vances comprennent l'obligation de tisser de la toile (camsilcm 

 facere), mais les paysans ne songeaient pas à s'en vêtir; la che- 



necessariis quantum ad prandendum » (1^49). Les famuli reçoivent eu 

 moyenne un demi-pain par repas, un entier s'il n'y a qu'un repas par jour. 

 Warnkônig, Flandr. St. u Redits. Gesch., t. III, p. 2, pp. 51 el 55. Que com- 

 portait un tel pain ? A Cambron on en faisait huit à la rasière : {Cart. de Cam- 

 bron, Monuments pour l'histoire de Namur, etc., t. II, p. 216.) 



Watriquetde Convins plaint « li poures homs...qui n'a que pain noir. » On 

 peut conclure hardiment que le peuple ne connaissait guère que le pain de 

 seigle en Brabant (Van der Kindere, Siècle des Artevelde, p. 252) en Flandre 

 (v. supra) et à Anvers (Gramaye, Antiquilales Flandricœ, Lov. 1708, p. 218). 

 Guicciardini nous dit aussi que le manger ordinaire est encore de son temps 

 du pain de seigle, el qu'on boit beaucoupdelait.EnHainautetAr.lois.lefroment 

 était plus commun (Descrip. des Pays-Bas, Descr. générale. — Cf. Gramaye, 

 loc. cit.). A S'-Bertin, les ouvriers aux champs doivent avoir pain, fromage el 

 cervoise (1471). Revenus et dépenses de l'abbé de S^-Berlin, Revue d'hist. et 

 archéol, l II, p. 437. — Cf. Duviver, Les hospites, même Revue, t. ï, p. 149. 



' Voir les paragraphes concernant la production du vin et de la bière. 



2 Warnkônig, op. et loc. cit., p. 20. 



5 Menu d'un maire de l'abbaye de S'-Pierre, Gand en 1230. Dîner (maellyt) ; 

 un cruchon de vin (stoepe wyns), 2 pains d'auberge, 6 harengs ou 8 œufs, 

 un morceau de viande avec eme scotelen pulments, Diericx, Cliartesbockje. 

 p. 53. 



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