294 LIVRE III. — 1780. 



» bien développer les motifs qui les firent entreprendre, de déduire les 



» intérêts et les prétentions des deux parties, et d'examiner à quel point 



» ces prétentions étaient fondées. » 



Questions de physique. 



L'abbé Needham. 1. « Déterminer d'après des observations faites, ou 



» à faire, la nature, la génération, la végétation des champignons en 



» général, autant que cela se peut; en décrire les espèces connues; 



» fixer les qualités de chacune en particulier par rapport à leur salu- 



» brité ou insalubrité; marquer d'une manière claire les caractères 



» propres à distinguer avec quelque certitude, s'il est possible, ceux qui 



» sont malsains ou vénéneux de ceux qu'on peut manger impunément. 



» Et comme il est impossible de distinguer par la simple analyse ces dif- 



» férentes espèces, salutaires ou nuisibles [Needham renvoie au Journal 



» de Rozier pour mars 1774], les auteurs, après avoir fait l'analyse, s'at- 



» tacheront à connaître dans quelle partie des champignons le principe 



» vénéneux réside : si c'est dans l'eau de végétation, dans le marc, ou 



» dans la totalité prise ensemble ; quelle est la nature de ce principe, 



• fixe ou volatile, huileuse ou saline; enfin quel en est le remède le 



» plus prompt et le plus efficace? Il s'agit surtout de savoir s'il existe 



» quelque manière de les mettre à l'épreuve après la cuisson, afin de 



» pouvoir discerner, avant de les manger, par l'odeur, la couleur, le 



» goût, ou autrement, leurs qualités saines ou malsaines. » 



2. « Quelle est la cause physique, directe et immédiate, des mauvais 



» effets produits de temps en temps par les moules en hiver comme en 



» été? — Il est nécessaire que tout ce qu'on avance sur cet objet, soit ap- 



» puyé sur des expériences, et que ces expériences soient décisives pour 



» déterminer si ces mauvais effets proviennent de quelque disposition 



» physique et positive, soit de maladie, ou autrement, dans les moules 



» mêmes; — et quels sont les moyens de la connaître avant qu'on les 



» mange; ou s'ils ne sont relatifs qu'à l'état présent de celui qui en fait 



» son repas, et qui par conséquent, d'après certains diagnostics bien 



» avérés, doit s'en abstenir? » 



L'abbé Nelis. • Les vignobles ayant été fort communs aux Pays-Bas 



» jusque vers la fin du XV e siècle, on demande la raison qui les a fait 



» abolir entièrement; si et pourquoi le sol de quelques-unes de nos pro- 



» vinces ne serait pas propre à cultiver la vigne avec succès. » 



