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fehlt, welcher nicht durch andere Salze zu vertreten ist. Es sei 

 übrigens nochmals gesagt, dass in diesen phosphatfreien Kultur- 

 boden auch microchemisch immer noch Spuren von Phosphor nach- 

 weisbar sind, welche die Zelle zur Kernvermehrung zu assimi- 

 lieren vermag. Sonst wäre wohl jedes Wachstum ausgeschlossen. 

 Die einzelnen in der Litteratur erwähnten Fälle, dass auf vollkom- 

 men phosphorfreiem Boden Pilzzellen sich vermehrten, sind — 

 was die chemische Analyse betrifft — nicht einwandsfrei. 



Während die meisten Forscher das Volutin als Reservestoff 

 betrachten, hat neulich HenneberG i) dieser Substanz eine 

 sehr bedeutende Rolle zugeschrieben beim Gährungprozess des 

 Saccharomyces cerevisiae und dieser Autor neigt sogar dahin, das 

 Gährungsenzym selbst im Volutin zu suchen. Durch eine grosze 

 Versuchsreihe hat HENNEBERG diese Auffassung bestätigen wollen, 

 bei welchen Versuchen der Gehalt an Volutin und die Ver- 

 teilung über die Zellen zurselben Zeit mit der Gährfähigkeit in 

 Betracht gezogen wurden. 



Die Möglichkeit während längerer Zeit volutinfreie Hefe- 

 und Pilzkulturen in Leben zu halten, Hess für mich die 

 Frage sich sehr einfach gestalten : Ist die Gegenwart des 

 Volutins notwendig für den Gährungsprozess? Hierzu genügt 

 es, die volutinfreien Kulturen unter microscopischer Kontrole 

 für den Gährungsversuch zu benutzen. Sobald es sich ergab, 

 dass tatsächlich ohne Volutin Gährung stattfindet, war es ange- 

 wiesen, quantitatieve Bestimmungen über das Gährungsverhält- 

 niss volutinfreier und volutinhaltender Kulturen zu machen. 



Für diese Versuche habe ich einerseits die Kohlensäurebildung 

 kontroliert, anderseits nach den BENEDICX'schen Methode die 

 Reduktionsfähigkeit des Zuckerrestes bestimmt 2). Es versteht 

 sich, dass die Versuchsflüssigkeiten steriel gehalten wurden. 

 Bei der erstgenannten Methode wurde die Kohlensäure oberhalb 

 Quecksilber bei einer Temperatur van 23 — 25*' aufgefangen. 



Aus den Versuchen ergab sich, dass nach beiden Methoden 

 in den volutinfreien Kulturen von Torula monosa, Saccharomyces 



^) Centralbl. für Bacteriol. Bd. XLV, 1916. S. 50; Wochenschrift f. Bräuerei 

 1915. No. 36—42. 



2) Was diese Methode betrift, siehe Nagasaki, Zeitschr. f. physiol. Chemie, 

 Bd. 95, S. 61. 



