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volutlnfreier, B mit volutinhaltender Kultur der Lactosehefe. 

 Vor der Vergährung Reduktionsbestimmung nach BENEDICT = 

 2,04 prozent Glykose"; 48 Stunden später A 1,53 prozent, 

 B 1,44 prozent. 



Ähnliche Versuche haben mich überzeugt, dass nicht nur bei 

 Torula monosa und Lactosehefe sondern auch bei Saccharomyces 

 cerevisiae, unabhängig vom Volutin Gährung stattfindet und 

 dasselbe gibt vermutlich für andere Hypho- und Blastomyceten, 

 Dass in einigen Versuche die Gährung in derselben Zeit etwas 

 intensiver im phosphathaltigen Medium ausfällt, ist sehr erklärlich, 

 weil das Volutin in letzterem Fall kräftiger wächst und die 

 Zahl der an der Gährung beteiligten Zellen grösser sein wird. 

 Auch weiss man, dass im Allgemeinen die Gegenwart von 

 Phosphat die Gährung befördert und es ist unmöglich die 

 Versuche so einzurichten, dass man diesen Einfluss unabhängig 

 von der Volutinbildung studiert. Nach HARDEN und YOUNG 1) soll 

 sogar das Phospat eine notwendige Substanz sein, ohne welche 

 die Gährung ausbleibt. Bekanntlich findet der Gährungsprozess 

 nach diesen Autoren in der folgenden Weise statt : 



CßHiaOe + 2PO4 NA2H = CßHioO^ (PO^Nag) 2 -f 2CO2 

 + 2C2H5OH + 2H2O. 



CßHioO^ (P04Na2)2 + 2H2O = CßHiaOe + 2P04Na2H. 



Aus meinen Versuchen geht jetzt hervor, dass Spuren einer 

 Phosphorverbindung welche zu gering sind Volutin zu bilden, noch 

 — falls die HARDEN und YoUNG-sche Vorstellung richtig ist — 

 genügen diese chemischen Umsetzungen zu bewirken. Dass dies 

 organische und keine anorganische Verbindungen sind, braucht 

 kein Hinderniss zu sein ; ich erinnere nur an die Nuclease- 

 wirkung, welche, wie ich beschrieben habe, auch den volutin- 

 freien Zellen nicht abgeht. 



Weder die Zymase-, noch die Nucleasewirkung sind also an 

 der Gegenwart des Volutins gebunden und, wie ich nachweisen 

 konnte, gilt ähnliches für die Katalasewirkung. Vollkommen 

 volutinfreie Zellen in 3 prozent H2O2 gebracht, verursachen 

 sofort eine kräftige Sauerstoff-entwicklung; bei vorher durch 

 Hitze abgetöteten Zellen findet in H3O2 keine Gasbildung statt. 



\; Proceedings of the royal society, vol. LXXXII, p. 321. Siehe ebenfalls Euler 

 und Hammarsten, Biochem. Zeitschr. Bd. LXXVI, 1916, S. 314. 



