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prixkenen daeraf elc broot van labay sal moeten wegen 

 ij pont VII vierdonck, maken lvii 'I/q pont, ende de becker heeft 

 voer sinen loen op elc labaybroot i vierdonck of nu loot, comen 

 te gader op xx vierdonck of lxxx loot uut n ^/^ pont, ende aldus 

 compt de voirs. somme te gadere op lx pond. Item elc prixken 

 broot sal wegen i pont in vierdonc ende ii loot, compt gelijc 

 den labaybrode op lx pont. 



Item ende of enich van den voirs. grane tenighen tide van 

 den jaere meer of min gonde dan boven vercleert steet, soe 

 selen de gesv^^orenen broetwegheren van der stad ten tide 

 sijnde tvoirs. broot daerna doen backen ende altoes ghelande 

 ghelijc van den corencope. 



(Perquementboeck mette taitsen, fol. 26 à 26b, 

 man. n» 38). 



Le pain-type arrêté, on décréta une série de mesures 

 destinées à obliger le boulanger à s'y conformer scrupuleuse- 

 ment. Comme on permettait au boulanger, fabriquant un pain 

 de qualité supérieure à celle du pain-type, de le faire un peu 

 plus petit, en guise de compensation, il n'était que juste de lui 

 faire subir à son tour une perte s'il faisait un pain de qualité 

 inférieure à celle du pain-type, alors même que ce pain pesait 

 le poids réglementaire. Ainsi s'il fabriquait un pain contenant 

 une trop grande quantité d'eau ou s'il le cuisait dans un four 

 trop chaud, ce qui lui donnait un bel aspect alors qu'il était 

 pâteux et humide à l'intérieur et par conséquent plus pesant, 

 il était puni arbitrairement par les échevins. Il encourait de 

 même une amende de 1 gros vieux, si le twee scellingbroot ou 

 le pain à 2 deniers était trop petit de 1 settin, au point 

 qu'on pouvait le secouer hors de la forme ; il était puni de 

 2 gros vieux, si ce même pain était trop petit de plus de 

 2 settins; de 4 gros, si trop petit de plus de 3 settins; de 

 8 gros, si de plus de 4 settins ; et si au delà, le boulanger était 

 livré à la correction arbitraire des échevins. Ce même tarif 

 pénal était appliqué au pain à 4 deniers dit vierscellincbroot 

 dans la proportion suivante : le pain à 2 deniers, pouvant 



