( 239 ) 



peser un settin de moins que le poids arrêté, à titre d'indem- 

 nité pour le boulanger, le pain à 4 deniers pouvait peser 



1 Va settin de moins que le poids réglementaire; le pain de 



2 gros, 2 settins de moins; celui de 4 gros, 3 settins de moins 

 et tout pain valant au delà de 4 gros, 4 settins de moins, sans 

 que le boulanger pût dépasser cette limite. Si une espèce 

 donnée de pain pesait moins que le poids fixé, le boulanger 

 encourait l'amende ci-dessus indiquée, c'est-à-dire 1 gros si le 

 poids était trop léger de plus de 1 settin ; 2 gros, si de plus de 

 2 settins; 4 gros, si de plus de 3 settins; 8 gros, si de plus de 

 4 settins, et si au poids du pain manquaient plus de 4 settins, 

 les échevins étaient autorisés à juger arbitrairement le délit. 

 L'amende n'était toutefois encourue que si, dans une même 

 cuisson, on trouvait au moins trois pains ne répondant pas 

 au poids exigé ^. 



Les peseurs du pain {brootwegers), sorte d'inspecteurs de 

 denrées alimentaires, étaient chargés de faire observer ces 

 dispositions sur la fabrication des pains. Ils étaient deux"^, dont 

 l'un devait être pris parmi les lignages et l'autre dans les 

 nations, conformément au privilège de 1421 3. Au XVI^ siècle, 

 on doubla le nombre des inspecteurs chargés de visiter les 

 boulangeries et de surveiller les marchés 4. 



* Ordonnance sur la fabrication du pain du 25 septembre 1410. Per- 

 quementboeck mette taitsen, fol. 24 v». Celle du 23 janvier 1444 (n. s.), 

 Witcorrectieboeck, fol. 187 v°. Archives de la ville. 



2 Anno 1359 : « Item, Willem van den Spieghele, diet broot weecht, 

 » 20 se. ende 10 penninghe groote tsiaers, ende Amelrike den Pape van 

 » denselven 28 se. ende 8 d. grote tsiaers, ende haren knapen 5 s. grote 

 » tsiaers. » C'est l'indication du montant de leur salaire. Coren van 

 Brussel, p. 170. Archives de la ville. 



3 Luijster, 2^e Deel, blz. 29. — Ce privilège établissait que personne ne 

 pouvait cumuler deux emplois de la ville. Malgré cela, on décida, en 1436, 

 que les fonctions de poseur du pain et de vérificateur des vins pouvaient 

 être données aux quatre sergents les plus âgés de la ville. Le 24 novem- 

 bre 1466, on revint à la stricte observation du jn-ivilège de 1421. Boeck 

 metten tiare, fol. 204 v». Même dépôt. 



^ Liasse du métier des boulangers, au même dépôt. Ordonnance du 

 9 mars 1569. 



