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nances étaient fort bien observées, et le magistrat remarqua 

 que le pain fabriqué à Bruxelles était de loin supérieur en 

 qualité et en poids à celui de Louvain, d'Anvers et de 

 Malines ^. 



Comme corollaire à cette législation sur la fabrication du 

 pain, suivait la réglementation de la mouture des grains. Les 

 meuniers étaient ou bien propriétaires de leur moulin ou bien 

 simplement locataires 2. La ville possédait un certain nombre 

 de moulins, donnés en location à partir de 1456. Elle régle- 

 mentait le salaire du meunier et ses obligations vis-à-vis 

 du public ^. Tous les habitants avaient le droit de faire moudre 

 leur grain dans les moulins à condition de donner au meunier 

 18 mites par selier de grain d'été, 1 plaque par setier de seigle, 

 un y<2 s^u P^^ setier de froment, sans plus ample rémunéra- 

 lion. Le meunier devait chercher le grain au domicile du 

 client. Celui-ci pouvait le peser en sa présence. Arrivé au 

 moulin, le meunier pesait de nouveau la marchandise, à l'aide 

 d'un système de poids et mesures déposé dans chaque moulin. 

 Il était tenu de rendre scrupuleusement la farine provenant de 

 la mouture, à 1 livre près par setier. Il la' renvoyait au client, 

 qui pouvait la peser à la réception. 11 était interdit au meunier 

 d'acheter du blé autrement que pour sa propre consomma- 

 tion, et il était obligé de faire moudre dans un autre moulin 

 le grain qui lui appartenait. Le client, après avoir pesé le grain, 

 lors de la remise au meunier, pouvait se servir d'un bâton de 

 contrôle (^'^r/"), dont il retenait une partie, tandis qu'il pendait 

 l'autre au sac. S'il se contentait de marquer simplement le 

 poids sur le sac avec du fusin ou de la craie, et si dans la suite 

 un différend survenait entre lui et le meunier, le client était 



1 Liasse du métier des boulangers^ aux Archives de la ville. — Voyez 

 aussi le portefeuille contenant des pièces diverses d'administration des 

 XlVe-XVP siècles. 



'^ « ...uutgescheiden moldere die zeive moelne hebben ofte moelne te 

 » pachte, dat die moghen cooren coopen ». Ordonnance de police du 

 XIV« siècle, A Thymo] II, fol. 213 à 216. 



3 13 mai 1456. Boeck metten Hare, fol. 174 vo. archives de la ville. 

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