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Suivait une série de dispositions vraiment intéressantes sur 

 la fabrication même de la bière i. 



Un brasseur ne pouvait avoir qu'une seule maison de débit, 

 sous peine de 20 escalins de gros vieux d'amende, et son tireur 

 ne pouvait s'établir qu'à une distance de seize maisons au 

 moins d'un autre cabaret. Le brasseur devait lui envoyer un 

 tonneau entier ou un ^/^ tonneau, etla bière envoyée ne pouvait 

 être retournée, mais devait être intégralement vendue. Le prix 

 auquel le brasseur livrait sa bière au tireur devait être déterminé 

 d'avance, de même que le montant du droit de tonneau [voer- 

 lief) abandonné par le brasseur au tireur. Si le brasseur con- 

 cédait une plus ample gratification sans le consentement 

 unanime des quatre trésoriers de la ville, il perdait le métier 

 pendant trois mois et encourait une amende de 20 escalins de 

 gros vieux. Afin de favoriser l'exportation de la bière, il fut 

 établi qu'on ne paierait à l'avenir que 3 plaques par tonneau au 

 lieu de 6 '^. Si le brasseur fabriquait une bière tellement faible 

 et mauvaise que le tireur portait plainte contre lui devant les 

 trésoriers, ceux-ci devaient citer le brasseur à comparaître, et 

 s'ils trouvaient la plainte fondée, ils pouvaient autoriser le 

 débitant à prendre de la bière chez un brasseur qui n'avait 

 pas de tireur. Quant au brasseur coupable d'avoir fait une 

 bière aussi détestable, et qu'on privait de son tireur, il devait 



* Dans l'ordonnance du 27 septembre 1447, nous trouvons l'indication 

 du mode de fabrication. Le brassin de la bière dite waghebaert devra 

 être fait avec 6 setiers de blé et 10 V2 setiers d'org-e, auxquels on ajoutera 

 18 aimes d'eau. On fera bouillir le tout. La bière dite dunder Hoppe sera 

 faite de la même quantité de grain, mais on ajoutera 24 aimes d'eau. 

 't Boeck mette Rooskens, fol. 7. Archives de la ville. 



2 « Item dat men voirtaene van elken vate binnebiers, dat buijten der 

 » vrijheit gevuert sal worden ende gesleten, voer duytvaert van dien, 

 » omdat des te meer gebueren soude ende dat dingesetenen daerafte 

 » meer proffijt hebben souden, in vervueden van hueren beesten ende 

 » anders, maer betalen en sal drie placken brabants gelts in de stad van 

 » de zes placken, die men tôt heertoe, gelijc van den vaten van den 

 )> buijten coyter, heeft gegeven. » 



