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de grain, mais la quantité d'eau employée était plus forte, 

 24 aimes d'eau au lieu de 18 i. 



Les établissements religieux étaient exempts du droit d'accise 

 sur les bières. Le 22 juin 1441, à la prière de la duchesse 

 Isabelle, la ville concéda une nouvelle franchise au couvent 

 de Saint-Elisabeth, que la princesse venait de fonder dans la 

 rue aux Herbes-Potagères. Elle exempta de tout droit la bière 

 brassée dans l'enclos du couvent, à condition de ne faire ser- 

 vir cette bière qu'à un usage personnel et de ne pas la vendre 

 à des particuliers 2. 



Le vicomte de Bruxelles prélevait à son tour un droit sur la 

 fabrication de la bière. H exigeait le tolbier ou bière de tonlieu. 

 Il réclamait un pot de bière par brassin de 16 setiers, et il 

 pouvait exiger, s'il le voulait, un pot de bière dite stitlebier, 

 mise en tonne au moins depuis trois jours. Ensuite, sur les 

 bières importées, hollandaise, hambourgeoise , allemande, 

 anglaise, il prélevait un poi par tonneau ^. 



Le boucher devait acquitter un droit par tête de bétail 

 abattue. Une ordonnance du 12 mai 1463 autorisa les jurés à 

 percevoir 12 mites de Brabant par bête à cornes, 6 mites par 

 porc et 2 mites par mouton 4. Le vicomte de Bruxelles avait 

 droit à une ^/<2 livre de viande par bœuf abattu, à une V2 ^i^'^'e 

 par deux porcs et à une égale quantité par quatre moutons. 

 Si le boucher vendait en entier la bête abattue, il devait préle- 

 ver la viande due au vicomte sur la bête vendue au détail. 

 C'était le tolvleesch ^. 



1 V Boeck mette Rooskens, fol. 7. Ordonnance du !27 septembre 1447, 

 Archives de la ville. 



2 Boeck mettcn Hare, fol. 14S. Archives de la ville. 

 "' Perquementboejk mette taitsen, fol. 219 v^ et 2:20. 



^ Ordonnantien der Ambachlen, fol. 58. — Voir également 't Boeck 

 mette Rooskens, fol. 13 v". 



■^ Perquementboeck mette taitsen, fol. i219 v». — Ce tarif avait été arrêté 

 par accord intervenu entre les bouchers et le vicomte, le 28 janvier 1364 

 (n. s.), à la suite d'un différend au sujet du paiement du tolvleesch. Jbid., 

 fol. 88. 



