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En dehors de ces trois groupes, il y avait les encaveurs ou 

 les wijnschroeders, chargés de rentrer le vin en cave et de le 

 mettre en perce. 



Des difficultés s'étant élevées entre les marchands de vin, les 

 garçons taverniers et les jeunes servants, le magistrat émit, 

 le 21 juin 1443, une ordonnance déterminant leurs droits et 

 leurs obligations réciproques''. 



De très bonne heure, le magistrat s'inquiéta de Texcellence 

 des vins. Déjà par la première keure de 1229, il fut défendu 

 de débiter du mauvais vin, de vendre après la Pentecôte du 

 vin appelé respeit, et on punissait de la mutilation du pouce 

 celui qui ne donnait pas la mesure 2. 



La falsification des vins ayant pris des proportions vraiment 

 inquiétantes, le magistrat réprima sévèrement cette fraude par 

 trop dangereuse pour la santé du consommateurs. H s'enten- 

 dit même sur ce point avec les magistrats des villes voisines ^. 

 Il défendit à tout marchand de débiter du vin frelaté sous 

 peine de 1 livre de tournois vieux, et le vendeur pris en défaut 

 devait jurer, à la réquisition des wardeurs ou des inspecteurs, 

 qu'il ignorait que c'était du vin falsifié. S'il refusait de jurer, il 

 devait payer le double de l'amende et était banni pour un an 

 de la ville. Celui qui osait falsifier le vin, alors même qu'il n'y 



' « Om des stoels wille, die onder de wijnliede, wijnknapen ende 

 » jonge knechten dai;elix gevalt. » Perguenwntboeck mette taitsen, fol. 14, 

 man. n» 38 aux archives de la ville. — Cette division des marchands de 

 vin en trois catégories est signalée également dans cette ordonnance 

 de 1443 : « ende sint der ordinantien van (den zegeleeren) de voirs. wyn- 

 » knechte van twe natueren worden sijn, daer deene partie af heten 

 » wijnknapen, die een ambacht liouden, ende dander lieten jonge knechte, 

 » ende en syn in dambacht niet. » 



- LuYSTER, 1, p. 39. — Les échevins recherchaient les vide winen, 1339. 

 Ibidem, p. 106. 



^ « dair grote vrese aen lach van der menschen gesonden, die die 

 » wine droncken. » Ordonnance du 17 juin 1384 : De confectione vinorum 

 dans A. Thymo, II, fol. "272 v». 



' Accord entre Bruxelles, Anvers, 3Ialines et Louvain, pour empêcher 

 la vente du vin frelaté. Witcorrectieboeck, fol. 110 à 112. 



