( 280 ) 



cura conficiendi poUinis, et la panis coctio à des propriétaires i. 

 Mais il en était autrement ici ; en effet, on applique à tout 

 moment au boulanger lui-même ces expressions que les lois 

 sur les naviculaires n'appliquent guère qu'aux biens : pistrini 

 consortioobnoxius, obnoxius functionï, etc. '^. Chaque boulan- 

 ger était donc attaché à une boulangerie, où il travaillait sous 

 la direction de patrons 3, et qu'il ne pouvait quitter pour une 

 autre ^. Son travail s'appelle panificium S; il consiste à moudre 

 le blé, à pétrir et à faire cuire le pain, et ensuite à le vendre à 

 bas prix ou à le distribuer. Ils devaient au moins diriger ces 

 opérations 6. Ils étaient aidés par des esclaves enchaînés et par 

 des ouvriers libres, travaillant sans lien, mais condamnés à 

 dette peine, sans faire partie du collège 7. Cette obligation per- 

 sonnelle explique que les enfants mineurs délaissés par un 

 boulanger sont exemptés eux-mêmes, jusqu'à leur majorité, du 

 service, mais doivent avoir un remplaçant 8, et que nul ne 

 peut s'affranchir à prix d'or; l'Etat exige du travail et de l'ar- 

 gent : illud convenu praecaveri ne (juis hanc, quae personalis est, 

 fïmctionem pretio jmtet esse taxandam ^J. Le boulanger qui se 

 défait de ses biens pour se soustraire à la charge, perd ses 

 biens, mais reste attaché à sa boulangerie lo. Le pistor était 



* C. Th., 11, 16, 1. 15 (382) = C. J., X, 48, 12, 2. 



2 C. Th., 14, 3, 1. 2 et 12. Cfr. 1. 14 : pistoriae necessilati et corpori 

 adstringi. L. 18: mancipatiii obnoxiiun ... Obnoxios sibimet recte vindi- 

 cat functio memorata. 



s Ibid., 1. 7 (364). Cfr. 1. 2 : palrunos pistoribus constitulos. 



* Ibid., 1. 8 i365j : Ne illiid quidem cuiquam concedi oportet, ut {ab) o/Ji- 

 cina ad aliam possit transitum facere, 



•' Ibid., 1. 3 et 22. 



^ Ibid., 1. 2 : mm — functionem liberae mentis nisibus exseqiiantur . 



' Ibid., 1. 7 : offlcinam cum animalUnis, servis, molis ... 14, 17, 1. 6 

 (370?) : ipse sub vincidis pistrino, quod fraudabat inserviat. Gothofr. 

 adh.l. 



* C. Th., 14, 3, 1. 5 (364). On ne parle pas d'immunités accordées aux 

 vieillards, comme c'était le cas pour les mimera civilia ou municipalia. 



'^' lbid.,\. 12(365?). 



'" Ibid-, 1. 1 (319) : in obsequio pistrini sine idla excusatione durabit. 



