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patroni i. On les trouve chez les pistores, les suarii, les caudi- 

 carii et les mensorcs. 



Les boulangers en avaient deux pour chaque boulangerie; 

 l'un des deux était placé à la tête de la boutique (unus prior e 

 patronis) et la dirigeait pendant cinq ans. A sa sortie, il était 

 remplacé par le second, qui avait acquis l'expérience des 

 affaires, en voyant son collègue à l'œuvre pendant ces cinq 

 années -. Il prenait sans doute livraison du blé ou l'achetait à 

 bas prix; il surveillait la fabrication et la distribution ou la 

 vente du pain 3. n veillait à l'entretien du matériel : ânes, 

 esclaves, moulins; il administrait la partie des fuudi dotales 

 attribuée à son officine. C'était aux patrons qu'on remettait 

 les condamnés à la pistrine, ainsi que les membres enrôlés 

 tous les cinq ans en Afrique ^. A sa sortie, le premier patron 

 remettait la boulangerie à son successeur : cette remise se 

 faisait selon des formalités prescrites et après reddition des 

 comptes s. 



Les charcutiers avaient également plusieurs patrons dont l'un 

 présidait : prior corporis ^. Ils en avaient probablement trois, 

 car Honorius parle de tt\'S hujus corporis principales ''. Nous 

 savons seulement que, depuis 452, ces trois patrons ont le droit 

 de décider chaque année si la perception de la viande se fera 

 par les charcutiers seuls ou par l'office du préfet de l'annone 



' GoTHOFR., ad 14, 3, 1. 7. Gebhardt, pp. 38-39. 



2 C. Th., 14, 3, 1.7(364). 



3 On attribue parfois ces fonctions à un manceps; mais les mandpes 

 n'étaient autres que les pistores (Voyez supra, p. 83). 



* C. Th., 9, 40, 1. 5. 14, 3, 1. 12 et 17. 



3 G. Th., 14, 3, 1. 7 : tradat atque consignet. Voyez encore : de Rossi, 

 Inscr, christ., n. 972, en l'an 520 : Hic requiescit in pace Laurentius, 

 patruniis (sic) [pistorum de?] regione secunda. 



c ,Nov. Valent. III, tit. 35, § 5 (452) : Baonio priori corporis. Pour 

 augmenter son autorité, ce prince lui donne, ainsi qu'à ses successeurs, 

 le cingnlum militiae. 



7 G. Th., 14, 4, 1. 10 (419). 



