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Polpa = 64,20 



Buccia = 20,20 



Semi = 14,10 



Gambo = 1,50 



Onde il rapporto tra polpa, buccia, semi e oambo è rappre- 

 sentato della proporzione: 



1 : 0,31 : 0,21 : 0,20. 



Ho scelto per 1' analisi chimica i metodi più accreditati ed 

 accettati da tutti, modificando qualche manipolazione secondo la 

 mia esperienza personale. 



Per alcune determinazioni ho adoperata la sostanza tagliuz- 

 zata tal quale e per altre ho lisciviato, con quantità misurata di 

 acqua, la polpa o la buccia ridotta in poltiglia. 



Per qualcuna, che potevo rimandare, ho adoperata la sostanza 

 secca a 100" dopo averne determinata la percentuale di acqua. 



Nel dosare gli zuccheri ho fatto uso di acqua fredda ed ho 

 avuto cura di lavorare con la massima rapidità per impedire la 

 inversione del saccarosio presente. 



L'azoto venne determinato distruggendo circa 1 gr. di so- 

 stanza secca con 15 e. e. di acido solforico fumante, aggiungendovi 

 circa mezzo grammo di ossido nero di rame; l'ammoniaca venne 

 messa in libertà con ossido di magnesio e fissata in acido solforico 

 ~; ho preferito come indicatore la tintura di cocciniglia. 



La cellulosa fu determinata secondo Weende : 



5 gr. di sostanza, sgrassata con etere, furono attaccati con 5 

 e. e. di acido cloridrico in 200 e. e. di acqua, facendo bollire per 

 30 minuti; indi, ugualmente, con 3 grammi di soda caustica sciolti 

 in 200 e. e. di acqua. Il residuo ottenuto fu lavato con acqua bol- 

 lente, con alcool, con etere e pesato dopo disseccamento a 100°. 



Per dosare la pectina triturai 100 gr. di polpa con acqua, 

 lisciviando sino ad ottenere un volume di 500 e. e. Prelevai due 

 porzioni di 100 e. e. ciascuna, vi aggiunsi tanto di alcool da avere 

 la precipitazione completa delle sostanze albuminoidi e pectiche 

 e abbandonai in rijioso, al fresco, per 24 ore. Raccolsi i preci- 

 pitati su due filtri tarati, li lavai con alcool a 96", e dopo essic- 



