Studi sui fermenti degli animali marin 



Cmstacea, 



V. - Sui fermenti della Maja Squinado 



del socio 

 Aurei D. Craifaleanu 



(Tornata del 18 agosto 1918) 



Esporrò in questa nota alcuni dati ottenuti sull'autolisi del 

 epatopancreas del crostaceo Maja Squinado. Come si vedrà 

 in seguito, lasciando il fegato di questo crostaceo a digerire, e- 

 vitando lo sviluppo dei batteri, si ha una proteolisi, sia in un 

 ambiente acido che alcalino ; però, la reazione alcalina favorisce 

 la proteolisi. 



Ho avuto già occasione di dimostrare nei miei precedenti 

 lavori che autolizzando I' epatoprancreas dei molluschi, la pro- 

 teolisi avviene meglio in un ambiente acido. Nel caso dei cro- 

 stacei, al contrario, l'ambiente alcalino è il più favorevole allo 

 sviluppo della proteolisi del loro epatopancreas. 



Circa il metodo eseguito nelle presenti ricerche non ho da 

 aggiungere altro a quello detto nei miei precedenti lavori, pub- 

 blicati in parte in questo stesso Bollettino. 



1° Esperimento. 



Il fegato d'una Maja Squinado venne triturato in un mortaio fin- 

 ché tutto divenne una massa omogenea. 



Determinazione dell'azoto totale a) 2.0450 gr. di fegato 

 furono kjeldahlizati. ■ Per neutralizzare 1' ammoniaca risultata furono 

 usati 15.8 e. e. "5 SO4H2, corrispondenti a 2.16 o'o d'azoto nel fegato; 

 b) 1.5824 gr. di pasta furono kjeldahlizati. Per neutralizzare 1' ammo- 



