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0.1724 or. d'azoto in lOU ce. del filtrato 5 (0.25 0,0 CO:,Nao) 

 0.1769 gr. •> » ,. filtrato 6 (0.5 % » ) 



Da queste cifre risulta che alla fine della digestione si trovarono 

 solubili : 



60.0 per cento dell'azoto totale, nel filtrato 1 (C) 

 75.6 " ,; „ filtrato 2 (A) 



68.6 

 69.5 



77.9 

 79.7 



filtrato 3 (0.25 °!o ac. acetico) 

 filtrato 4 (0.2 "/o " ) 



filtrato 5 (0.25 ° o COgNao) 

 filtrato 6 (0.5 Wo " ) 



Tenendo conto della ricerca di controllo si deduce che i fermenti 

 hanno solubilizzato durante i quattro giorni: 



15.6 per cento dell'azoto totale nel miscuglio 2 (A) 

 8.6 " " " miscuglio 3 (0.25 «/o ac. acetico) 



9.5 " " miscuglio 4 (0.5 o/o " ) 



17.6 

 19.6 



" miscuglio 5 (0.25 Oq COgNao) 

 " miscuglio 6 (0.5 «o " ) 



11 fegato impiegato in questo esperimento contiene 40.03 per cento 

 dell'azoto totale, sottoforma di composti insolubili. Risulta allora, ri- 

 ferendoci a questo azoto insolubile, che in quattro giorni di digestione 

 alla temperatura ambiente, i fermenti furono capaci di solubilizzare: 



13.7 per cento dell'azoto insol ubile nel miscuglio 2 (A) 



21.5 " " " miscuglio 3 (0.25 P/o ac. acet.) 



23.7 >' » » miscuglio 4 (0.5 «/o " ) 



44.0 

 49.2 



miscuglio 5 (0.25 °!o CO^Nao) 

 miscuglio 6 (0.5 «/o » ) 



Si può concludere da questo esperimento, come dai due 

 precedenti, che l'ambiente alcalino è più favorevole per la pro- 

 teolisi, nel fegato di Maja Sqiiinado, dell'ambiente acido. L' au- 

 mento della concentrazione pare che favorisca un poco lo svi- 

 luppo della proteolisi. 



I dati ottenuti nei precedenti esperimenti possono essere rias- 

 sunti nelle tabelle I, II, III e IV. 



Nella tabella I sono raggruppati le quantità d'azoto , corri- 

 spondente a 100 gr. di fegato, trovato solubile prima e dopo 



