Studi sui fermenti degli animali marin 



VL - Autolisi dei muscoli dei Cefalopodi. 



del socio 

 Aurei D. Craifaleanu 



(Tornata ordinaria del 31 dicembre 1918) 



Le ricerche, sui fermenti intracellulari del tessuto muscolare 

 degli animali marini sono scarsissime, ed il tessuto muscolare 

 dei molluschi dei cefalopodi non fu affatto oggetto di tale studio. 



Allo scopo di stabilire se nel tessuto muscolare dei Cefa- 

 lopodi si trovino fermenti intracellulari capaci di disintegrare 

 la molecola proteica in elementi più semplici , dopo la morte 

 dello protoplasma cellulare ho eseguito gli esperimenti* descrit- 

 ti' qui appresso. 



Il metodo impiegato è lo stesso di quello descritto nelle 

 mie precedenti ricerche, in parte publicate in questo giornale. I 

 muscoli venivano liberati dalla pelle, lavati e poi ridotti in una 

 fine polpa per mezzo di una buona macchina. La polpa otte- 

 nuta veniva mescolata con acqua o soluzione acida od alcalina e, 

 dopo l'aggiunta di cloroformio, per impedire lo sviluppo dei bat- 

 teri, era lasciata a digerire alla temperatura ambiente o in un 

 termostato a 37° C. Le sostanze proteiche che eventualmente si 

 trovavano in soluzione venivano coagulate , riscaldando il mi- 

 scuglio, alla fine della digestione, e nel filtrato veniva determi- 

 nato l'azoto solubile non coagulabile quale esponente delle sos- 

 tanze azotate solubili, trovatesi nel tessuto muscolare prima del- 

 la digestione o provenute dalla desintegrazione delle sostanze 

 proteiche, durante la digestione, per mezzo dei fermenti proteo- 

 litici intracellulari. 



