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1 o Esperimento, 



I muscoli delle braccia d'un Octopus macropus furono isolati e fi- 

 nemente tagliuzzati. Colla polpa così ottenuta furono fatti i seguenti 

 cine miscugli : 



1.-50 gr. di carne venivano mescolati con 450 e. e. d'acqua ed il mi- 

 scuglio veniva riscaldato fino all'ebollizione. Dopo raffreddamento 

 furono aggiunti 4 e. e. df cloroformio (ricerca di controllo C). 



2. - 50 gr. di carne venivano mescolati con 450 e. e. d'acqua e 4 e. e. 

 di cloroformio (A). 



Tutti e due i miscugli furono bene agitati e lasciati a digerire nel 

 termostato, a 37° C, per 4 giorni. Trascorso questo tempo ambo i mi- 

 scugli furono debolmente acidulati con acido acetico e riscaldati sino 

 all'ebollizione per coogulare le sostanze proteiche che vi si trovassero 

 in soluzione. Dopo raffreddamento i miscugli venivano riempiti con ac- 

 qua fino a 500 e. e. e filtrati attraversò un filtro asciutto. 



In 20 e. e. di ciascun filtrato venne determinato l'azoto secondo 

 KjELDAHL. Per neutralizzare l'ammoniaca risultata furono impiegati 48 

 ce. di "5 SO4H0 tanto nel filtrato del miscuglio 1 quanto in quello 

 del miscuglio 2. 



In questo caso , nessuna proteolisi si sviluppò durante i 

 quattro giorni di digestione a 37" C. 



2° Esperi m^e n 1 . 



1 muscoli delle braccia d'un Octopus vulgaris furono isolati e pre- 

 parati nello stesso modo come nel 1° esperimento. Furono fatti i se- 

 guenti due miscugli : 



1. — 100 gr. di carne furono mescolati con 400 e. e. d' acqua ed il 



miscuglio fu riscaldato fino all'ebollizione. 



Dopo raffreddamento furono aggiunti 4 e. e. di cloroformio (ri- 

 cerca di controllo C). 



2. — 100 gr. di carne furono mescolati con 400 e. e. d'acqua e 4 ce. 



di cloroformio (A). 



Tutti e due i miscugli furono messi nello stesso tempo nel termo- 

 stato a 37" e vi furono lasciati per 8 giorni, agitandoli di tanto in tan- 

 to. Trascorso questo periodo di tempo , il miscuglio venne riscaldato 

 all'ebollizione. 



