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Un altro esempio di equilibrio ternario olio ci interessa note- 

 volmente è qnello di tre sostanze capaci di dare, in determinate 

 proporzioni relative, un'unica fase liquida omogenea, ed in propor- 

 zioni diverse una fase liquida ed una cristallina *). 



Esempio notissimo, se non assolutamente tipico 2 ), ne è il si- 

 stema acqua-alcool-eloruro di sodio, che può presentarsi come un'u- 

 nica, fase omogenea, dalla quale però si può fare precipitare il clo- 

 ruro di sodio per aumento della proporzione di alcool nel sistema. 

 Come si vede, questo caso non differisce da quello dello smescola- 

 mento del sistema acqua-alcool-xilolo che per il fatto che la nuova 

 fase che sorge è solida invece che liquida. Si comprende quindi 

 come sistemi del tipo acqua-alcool-gelatina possano essere indif- 

 ferentemente paragonati sia al primo che al secondo per il fatto 

 che l'altissima viscosità della gelatina pura dà a questa una posi- 

 zione intermedia fra la solida e la liquida. 



L'esistenza di una grande analogia fra i fenomeni di gelifica- 

 zione dei colloidi e quelli di cristallizzazione per abbassamento della 

 solubilità di un sale in un solvente è stata infatti sostenuta, come 

 è noto, p. es. da Hofmeister, Nasse, Van Bemmelen, Spiro 3 ), e 

 specialmente da Levites '08 che ha insistito sul fatto che anche 

 la cristallizzazione, come la gelificazione comincia sotto forma al- 

 tamente dispersa 4 ). 



Tale risultato coincide perfettamente con i numerosi studii di 

 coloro che hanno seguito il modo di formazione dei cristalli di 

 corpi che si originano da soluzioni che reagiscono chimicamente 

 o precipitano per smescolamento. Da tali studii, di cui avremo oc- 

 casione di riparlare, risulta che la nuova fase a principio è note- 

 volmente dispersa ed in alcune condizioni può anche presentarsi 

 sotto forma di granuli sferoidali (globuliti) che solo in seguito, per 



1 ) In un sistema difasico, il fenomeno più prossimo a questo è, natural- 

 mente, la precipitazione di un sale da una soluzione satura per raffreddamento. 

 Per una trattazione generale dei fenomeni nei sistemi ternani, cfr. Paravano e 



SlROVICH '11. 



2) Cfr. Wilh. Ostwald 02 p. 1067 e ss. 



3) Cfr. Wolf. Ostwald '10 p. 30. 



4 Cfr. anche Doklter '05 p. 183. Benché non si tratti di modificazioni di 

 un efjie librio puramente fisico, è da ricordare a questo proposito, lo studio ultra- 

 microscopi Iella progressiva diminuzione di dispersità di soluzioni di iposolfito 



di sodio, fatto da Pm/rz e Cahi. '04. 



