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la sève ascendante au premier printemps contenait 

 du sucre tournant à gauche; arrivé dans les feuilles, 

 le sucre disparaît; il est remplacé par du sucre tour- 

 nant a droite et intervertible par la fermentation. Or, 

 précisément cette seconde espèce de sucre , formée 

 par les feuilles, est celle qui existait au milieu de mai 

 sous l'écorce dans le cambium que l'on suppose 

 formé par les sucs descendans, et il semble bien de- 

 voir venir des feuilles; car, a cette époque, la sève 

 ascendante que j'avais forcée de couler dans mes ap- 

 pareils, ne contenait aucun principe sucré. 



Dans le Sycomore , la sève du premier printemps 

 contient un sucre d'une nature différente : c'est du 

 sucre tournant à droite et intervertible; les feuilles, 

 après l'avoir reçu, le changent, et forment du sucre 

 tournant à gauche. Or , cette seconde espèce de sucre 

 se retrouve aussi en forte proportion au mois de 

 mai dans le cambium, où la sève ascendante n'a pas 

 pu l'apporter, puisque celui qu'elle renferme est dif- 

 férent. 



A l'époque de l'année où la force de la végéta- 

 tion va en déclinant, depuis le milieu d'août et les 

 premiers jours de septembre , j'ai observé un phéno- 

 mène qui me semble propre à faire concevoir com- 

 ment la descente des sucs formés par les feuilles peut 

 s'opérer , du moins en ce que celte descente a de 

 mécanique. 



Pour faire sentir la signification de ce phénomène, 

 je dois d'abord dire que, dans toutes mes expérien- 

 ces, le mouvement de la sève dans les tiges des arbres 

 m'a paru avoir pour une de ses causes déterminantes la 

 qualité éminemment hygroscopique du tissu végétal. 



