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in pregio , pure non se ne perfezionò il gusto, e la produzione 

 non assunse carattere di frutto da commercio , uè fu peranco 

 identificato nelle sue innumerevoli variazioni. > 



« Appena qualcuno ne consi'lerò pregio la grossezza del 

 frutto o la minore quantità o grossezza dei semi, pochi o nes- 

 suno ne attese alla scolta oculata e fa caso la presenza di buoni 

 prodotti, rari in mezzo alla massa scadente. » 



« La Nespola del Giappone oggi si è assisa fra la frutta di 

 commercio, e l'attività illuminata di società ed amatori confor- 

 tati , meno qui che altrove, dell'opera degli enti tecnici dello 

 Stato è guida ad una produzione degna, tanto più facile ad ot- 

 tenersi nelle nostre condizioni di suolo e di clima. » 



Queste considerazioni ed, ancora più, la diffusione che va 

 pigliando la cultura di questo frutto nel nostro paese mi spin- 

 sero ad eseguirne una completa analisi chimica, che finora non 

 mi risulta fatta da altri. 



BoRNTRAEGER ^) ha studiato solamente gli acidi e gli zuccheri 

 che sono contenuti nel frutto , estraendone il sugo in alcuni 

 campioni provenienti da Palermo. 



I due primi quasi immaturi ed il terzo ben maturo. 



Da l'analisi di 100 ce. di mosto ebbe i seguenti risultati : 



Zucchero invertito 2,74 4,20 6,00 



Saccarosio 4,30 2,47 4.94 



Acidità, in acido malico 1,75 1,37 0,60 



L' acidità, secondo la sua analisi, è costituita da acido malico 

 e citrico principalmente ; quest' ultimo è contenuto nella quantità 

 di 1,12 7o di sugo nel primo campione, e di gr. 0,84 ^o uel secondo. 



Ballano -) riporta le seguenti determinazioni fatte in un cam- 

 pione proveniente da Cherchell : 



Il peso di 100 nespole è di gr. 708, dei quali 229 sono rap- 

 presentati da i semi. 



1) BoRNTRAEGER. — Su^rh* (icidi orgdnici e mi/li znechcri contemdi in alcuni 

 frutti, specialmente meridionali: Stazioni sperimentali agrarie, Voi. 34, Mo- 

 dena, 1901. 



2) Ballano, A..—Les aliments: Parigi, 1"J07. 



