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Capsula C 



Calcolato Trovato Differenze 



Ceneri + NaCl = 0,1!J8 Ceneri lutali = 0,17!) — 0,019 



NaCl = 0,116 |NaCl = 0,086 — 0,030 



Ceneri delle farine-- 0,082 Ceneri per differenza = 0,093 4- <';011 



Nelle capsule B e D ho trovato lo quantità introdotte di 

 Cloruro di sodio. 



Queste prove confermano la procedente perchè provano la 

 perdita del Cloro e d'altra parte dimostrano chiaramente che la 

 minore quantità di CI fornisce col calcolo una mi- 

 nore quantità di NaCl, onde il residuo Na contri- 

 buisce ad accrescere la quantità di ceneri calcolata 

 per d iffer en za. 



Dimostrano, ancora, che aggiungendo una base libera, cioè 

 saturando il residuo fosforico, non si ha più perdita 

 di CI, come è avvenuto nelle capsule B e D. 



Metodo analitico proposto 



Avendo cosi spiegato, in maniera esauriente, gl'inconvenienti 

 che si incontrano nella determinazione delle ceneri del pane, ho 

 studiato un metodo di analisi che fornisce risultati precisi : 



Si secca il pane tagliato in piccoli pezzi di 1 cm^, prelevati 

 possibilmente da la mollica, nella stufa a 105<'-110<' per qualche 

 ora ; indi si polverizza e si secca ancora sino a peso costante. 



In una capsula A si pesano 10 grammi del pane, cosi prepa- 

 rato, si inceneriscono in muffola al calore rosso e si posano le 

 ceneri. 



In una capsula B si pesano 10 grammi dello stesso pane, vi 

 si aggiungono 4 o 5 ce. di soluzione alcoolica di potassa al 5 o/o, 

 si dissecca la miscela a bagno d'acqua bollente ed indi si ince- 

 nerisce nella stessa muffola, senza pesare il residuo. 



Si ripigliano le ceneri delle due capsule con acqua acidulata 

 con acido nitrico, in modo da ottenere soluzioni acide, e si de- 

 termina il CI !*ol motodo (li Voi.HART). 



