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Nella tabella C ho riunito lo aualisi di quattro tipi di pane 

 prc|)arati con farine a contenuto di ceneri molto diverso e con 

 ijuantità sempre eguale di Cloruro di sodio. 



Da l'esame dei risultati ottenuti appare in modo evidentis- 

 sima la precisione dei mio metodo V) in confronto di (juelli ado- 

 perati sino ad oggi. 



lo sono riuscito ad identificare le ({ualità o numeri delle fa- 

 rine ed a stabilire anche il rendimento in pane, teuendo conto 

 del tasso di umidità, nelle ordinarie condizioni , ogni volta che 

 è stato necessario di risolvere questioni d'indole economica. 



Napoli. — Laboratorio Chimico Municipale. — Dicembre i'J13. 



^) Ho applicato lo stesso metodo con identico risultato nella determina- 

 zione delle ceneri di diverse sostanze nelle quali si presentano le stesse con- 

 dizioni del frumento e specialmente nei formaggi. 



