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Anche i fiori sostituiscono per decozioni quelli delle malve e possono 

 anche dar colore da intingere carte per reazioni chimiche. 



Vi è chi dice che dalla corteccia si possa trar materia atta a fabbricar 

 carta, tessuti e cordami, s'intende previa macerazione, ma la fibra riesce 

 breve e non troppo resistente alla torsione. 



Quello però che a me interessa rilevare ed è lo scopo di questa mia 

 comunicazione si è ohe essendo la pianta ricca di fogliame ampio ed al- 

 quanto succulento, massime quando è tenero, malgrado sia leggermente 

 pubescente, pure è appetito dai bovini ai quali si somministra con van- 

 taggio essendo di facile digeribilità e contribuendo a ridestarne l'energie; 

 nella Penisola sorrentina si suol dare alle vacche puerpere. Spesso all'uopo 

 vi si vede sul margine dei fondi e degli appezzamenti coltivata la L. ar- 

 borea non altrimenti che i comuni cavoli da foraggio. Colà tale uso va 

 sempre piìi diffondendosi ed io credo opportuno di richiamare l'attenzione 

 degli allevatori e dei coltivatori delle altre plaghe di questa e delle altre 

 Provincie meridionali, nelle quali facilmente la L. arborea prospera, sia 

 che vi nasca spontanea sia che vi si possa con poco fastidio coltivare. 



Ripeto non è già che abbia la pretesa di avere esposta qualche 

 cosa di nuovo , ma ho creduto di far bene di ricordare questa pianta 

 che parmi possa riuscire in certi casi assai utile per lo scopo indicato. 



CuToiiO A. — Un pezzo di carne colorato in violetto. 



Fra le tante cose strane che possono presentarsi a coloro che si oc- 

 cupano della vigilanza igienica su gli alimenti nelle grandi città me ne 

 capitò una nuova, che vale la pena di raccontare. 



Venne in Laboratorio un cuoco fortemente impressionato, perchè nel 

 preparare un piatto di carne aveva visto, a poco a poco, questa e tutta 

 la salsa colorarsi in violaceo. 



Di qui l'ira del suo padrone , che gli attribuiva a colpa o a negli- 

 genza la poca bontà di quell'alimento. 



Guardai attentamente il reperto e vidi che esso, in fatti , era colo- 

 rato in violetto, mentre tutti i suoi caratteri organolettici— per ciò che ri- 

 guardava lo stato di conservazione — erano normali. 



Pensai subito, che la colorazione potesse essere dovuta allo sviluppo 

 rapido di batterli colorati — che avrebbero invaso tutta la massa — o alla so- 

 luzione di qualche colore di anilina impiegato per bollare la carne. 



La prima ipotesi fu subito esclusa da una indagine batterioscopica 

 fatta dal mio collega D.r Calendoli ; la seconda risultò negativa ad un 

 esame chimico fatto con i metodi ordinarli di ricerca dei colori derivati 

 dal catrame. Questa ricerca mi fu resa, anzi, più facile, perchè conosco, 

 per ragioni di ufficio, i colori adoperati dal macello di Napoli. 



La presenza di alcuni pezzi di pomodoro circondati da una zona più 

 intensamente colorata mi fornirono il mezzo di risolvere il problema. 



