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Tali fenomeni dì «'ìnulsiono spontanea sono molto simili (cfr. 

 p. 68. Wolf. Ostwald '10 p. 129-130) anche alla produzione delle 

 famose forme mieliniche, alla « soluzione » colloidale dei gel re- 

 versibili, nonché a tutti quegli altri casi in cui nei colloidi si possono 

 osservare o supporre variazioni nel grado di dispersità (cfr. Zsig- 

 mondy '05 p. 164-5). Fatti analoghi si possono indurre dalle gravi 

 variazioni nelle proprietà fisiche che subiscono gì' intorbidamenti 

 critici di miscugli liquidi per variazioni anche piccole di tempe- 

 ratura (cfr. Rothmund '98 e '07, Friedlaender '01). 



Come è noto, per tutti questi fenomeni fisici di variazione 

 di dispersità, Donnan ('01 e '03), sviluppando una idea di I. H.Van 

 t'Hoff, ha dimostrato matematicamente, dai concetti fondamentali 

 della teoria della capillarità di Laplace-G-auss, che esiste una 

 grandezza critica delle goccioline di un'emulsione in condizioni 

 determinate, grandezza che è costante come media, poiché deve 

 essere considerata come condizione di equilibrio fra la coesione 

 e le forze molecolari di attrazione tra le due fasi, cioè tra la ten- 

 sione superficiale positiva e quella negativa, a causa della quale 

 ultima lo sviluppo totale della superficie di separazione tende ad 

 aumentare invece che a diminuire J ). 



Considerando la grandezza e critica > delle goccioline come 

 quella per la quale l'energia potenziale del sistema è minima, si 



se mettiamo invece una goccia di una soluzione a parti uguali di acido oleico 

 ed alcool assoluto, la goccia si espanderà e si frammenterà in più gocciole. 

 Tale frammentazione è più spinta per una soluzione di 1 parte di acido oleico 

 e 5 di alcool assoluto e, per proporzioni maggiori di questo la suddivisione 

 che si ottiene è sempre più fine, fino a che, per una proporzione di 1 a 60 

 abbiamo la produzione di una emulsione stabile con gocciole straordinaria- 

 mente piccole. 



La rapidità con la quale in questo caso si verifica il fenomeno alla su- 

 perficie non fa riconoscere l'esistenza di polimorfia iniziale della goccia, mentre 

 invece nel caso che si pongano delle gocce di acido oleico in soluzioni pro- 

 gressivamente più concentrate di alcool ed acqua (da alcool a 50° ad alcool 

 a 70») i e gocciole cadono al fondo e manca la frammentazione, ma la solu- 

 zione è preceduta da una irregolare espansione della goccia che dà a questa 

 aspetti polimorfi. 



a ) Secondo Lewis ('09 2 ) le dimensioni di una gocciolina di emulsione sono 

 date dalla formula 



r 3 = 



16TCOX 



dove r è il raggio della gocciolina, e la sua carica elettrica (per questa cfr. 

 specialmente Me Lewis '09 1 ), a la tensione superficiale fra le due fasi in pre- 

 senza, x la costante dielettrica. 



