452 OBSERVATIONS SVR LA PHVS.IQUE, 



ration des mets , & ne poiirroit d'ailleurs ctre reg-irdee comme nuifible. 

 Ces vaifTeaux font au refte d'lin prix mediocre; 8c en s'en fervant ayec 

 precaution, ils diirent plus que la vie d'uii hoinme , ce que je puis affurer 

 d'apres ma pf opre experience : il faut feulement les cercler en fer , & ils 

 fupportent alors' des chocs alTez forts. 



Cependant ces ufter/liles pourroient ne pas convenir a la multitude , 

 comme etant encore tfop tragiles, lorfqu'on les manie fans menagement. 

 C'eft pour cela que la Societe d'fimulation de Paris a propofe en 1779, 

 pour lujet de fon Prix, de trouver une conipofition propre a perfe»5lionner 

 les vaifTeaux de cuifiiie , & qui n'ei'it aucun des inconveniens que pie- 

 fentent le cuivre, le plonib, I'etamage Si le vernis , qui fiat folide autant 

 qu'il fe pourroit, moins chcre que les vaifleaux en ufage , &; qui put 

 fupporter en meme-temps & le plus fort degre de feu des cuifmes , & 

 le paffage le plus fubit a la chaleur & au troid. 



Cs Programme impofoit rant de conditions a-la-fois , qu'il etoit ptef- 

 qu'impoflibie d'y repondre d'une manicre fatisfaifante. Les matieres dont 

 on torme ordinairement les- uftenliles de cuilme font ou de pierre , ou 

 de vetre, ou de terre , c'eft-a-dire des efpeces d'argilie deja nommees, 

 ou de metal. II n'eft pas naturel d'attendre des premiers qu'ils puiffent 

 refirter long-temps a des chocs, fur-tout lorfqu'ils feront nianies fans me- 

 nagement. 



La Societe n'a pas eu fans doute en vue une compofition pareille a 

 celle qu'emploient les Potiers de terre , qui fuppopte bien les variations 

 fucceflives du chaud & du froid , mais qui eft en mcme temps tres- 

 fragile, puifque de telles compofitions font connues depuis long-temps, 

 que Ton s'en fert deja en Franc6-«& ailleurs. 



Si on a recours aux derniers, c'eft-a-dire aux vaiflfeaux de metal, 

 comme plus durables , on auroit a un prix trcs-mediocre les metaux 

 impaitaits , & on s'arreteroit fans doute au fer ou au cuivre, qui ont le 

 defauc commun a tous les metaux impartaits, de fe lai^Ter attaquer pat 

 tous les aci'des , d'etre ainfi plus ou moins dangereux pour la fante, & 

 peu convenables pour des uftenfiles de cuifine. On ne doit pas fe flatter 

 oobtenir de I'alliage de ces metaux imparfaits une compofnion exempts 

 de ces inconveniens ; je pourrois en prouver llmpoftlbilite par un grand 

 nombre d'experiences, 



L'alliage metallique le plus facile a obtenir, le moins cher que je 

 connoilTe , & qui relifte plus qu'aucun autre a la rouille & a I'adion 

 des acides,eft le fer crud fondu avec une portion d'etain, & dont on 

 peut aifement mouler des vaifTeaux : on ne peut pas dire cependant qu'il 

 foit abfolumcnt a I'abri de toute impreftion de fair & des acides. S'il 

 etoit plus facile de fe procurer du nickel, qui eft encore peu connu, 

 peut-ctve que la propriete qu'il a de n'etre point foluble par TacTiion de 

 i'acide vitriolique, le rendroit ici d'un, ufage plus avantageux ; mais faute 



