440 OBSERVATIONS SUR LJ PHYSKIUE, 



La premise figure de la planche graves , met fous les yeux le plan du 

 fop.dement. 



a eft la cheminee. 



b eft Fouverruie pour allumer le feu. 



c eft le pailagedu courant de i'air ,cjui doit avoir au moins 24 a ^opieds 

 de long, & a ion embouchure, etre , tant pour la lavgeur, que pour la 

 hauteur, comii e 4 a 2 , en comparaifon de I'ouverture pres du gril. 



<^eft le cendrier qui doit etre mure de I'epaiiieur de 2 lignes & demie 

 en e , pour qu'il ne fe fonnc pas an courant d'air contratiant. 



/^eft la grandeur du foyer. 



g eft le gril de fer fondu ou battu. 



La feconde figure re^Tsknte I'aire, fur laquelle on place le pain poiit 

 le cuire. 



a eft la cheminee. 



h I'ouverture pour enfourner le pain. 



c les quatre tuyaux de la fumee. 



d les quatorze tuyaux d'echauffement. 



e quatre ancres de fer. 



yia cheminee de la lumierei 



La troifi^me figure lepreCente le plan dans fa longacur x y. 



a eft la cheminee. 



b la voute du four a cuire le pain. 



c les ceintres, 



^Couverture du cendrier, qui, pendant la cuiflbn, doit etre muree 

 de I'epaifTeiu d'une derai-brique , pour ne point admettre d'air contra- 

 riant. 



e quatre ancres de fer avec leurs clavettes , pour contenir le four & 

 en porter la voute. 



La quairihne figure lepteCenze le plan en face du cote de rechauffe- 

 ment. 



a eft le courant d'air qui eft garni d'une porte de bois a I'ouverture, 

 pour le gouverner. 



b I'ouverrure pour mettre le feu, garnie d'une porte de tole , qui doit 

 etre enduire d'une epailTeur fuffifante de bonne argille du cote du feu , 

 pour qu'elle ne rougiffe pas , & n'empeche pas les Boulangers d'enfour- 

 ner le pain. 



c la bouche du four au pain. 



d la. cheminee de la lumicre, pour eclairer quand on enfourne. 



e re tuyau qui donne iftue a la fumee de cette cheminee. 

 / deux tuyaux pour porter hors du four I'humidite de la pate. 

 g le tuyau dc la fumee, dans lequel les quatre tuyaux marques fig. 2 

 font) lequel tuyau eft forme par une bafcuie nommee regitre , qui s'ouvre 



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