44S OBSERVATIONS Sl/R LA PHYSIQUE, 



loient sen palTer; I'Efpagne, ritalie, la Turquie , les Iwdss , & tousles 

 Peuples qui habitent des pays chauds , en fou: tons les ans dss recokes 

 abondanres. 



Un avantage encore plus grand , c'eft que le mai's procure a I'homme 

 plus de vigucur Sc de fante qu'aucun aurie grain. Les Efclaves de nos 

 Colonies co.ivi;nien tons que cec aliment lent donne plus de force, 

 6i les nourric inieax que le mcilieur pain de troment. Mais ce n'eft pas 

 feulement pour Thomme que ce grain ell le plus falubte; il produic le 

 meme efFet fur tous les animaux qui peuveiit s'en nourrir, Les tameux 

 chapons de Breffe, qui pcfent dix a douze livres , ne font nourris qu'a- 

 vec du ma'ls. II en eft de meme dans la Franche-Conite , ou la volaille 

 eft par-tout excellence. La chair des pigeons de voliere qui s'en nourrif- 

 fent eft blanche &: tendre , & leur graille eft fernie & favourcufs. Les co- 

 chons de Naples , dont le lard eft li ferme Sc la chair (I delicate , pefent 

 jufqu'a cinq cents livres j 8c ne font engrailT^s qu'avec ce grain. Et^^n, 

 tous les Peuples qui ufent continuellement de cette nourriture font pen 

 fujets aux maladies, & jamais ils n'ont d'indigclHons. 



Ce bled eft autanc economique qu'il eft falubre ; car dans les pays 

 chauds, une lieue quarree de terre mife en mai'.s , nourrit trois tois 

 plus d'hommes que fi- elle produifoit du froment. II eft fur-tout une 

 efpece de mai's , cultivee en Guinee, dont chaque pied rapporte com- 

 munement dix a douze gros epis de ly a iB pouces de long, conte- 

 nant chacun environ mille grains de la grolfeur d'un haricot. Que i'orj 

 compare ici nos petits epis de froment , dont les grains ne contiennent 

 prefque rien que du fon , & i'on fenrira la prodigieufe difference de ces 

 deux efpeces de bled pour Teconomie. Ajoutons encore que le froment 

 occupe feul la terre oii il eft enfemence , tandis que le mais permet a 

 d'autres grains de croitre fous fon ombrage. A la Louifiane , lorfque ce 

 bled commence d'entrer en fleur, les Habitants y fement des pois &c des 

 feves; Sc avant que ces pois foient affsz forts pour prendre beaucoup de 

 nourriture , le mai's eft deja mur. Quand les feuiUes commencent a 

 jaunir , on caffe a moitie chaque pied , pour renverfer les epis , afin 

 qu'ils achcvent de fecher a I'abri de la pluie. Les pois qui y font meles 

 filent le long de ces tiges, s'y atrachent, Sc n'ont pas befoin d'etre au- 

 trement rames. C'eft ainfi qu'on fait tout-a-la- fois recolte de mais , de 

 pois & de feves dans le meme terrein. 



La culture de ce bled eft , comme je I'ai dit , tres - aifee, Les 

 Saiivages de I'Amerique, qui en font recolte dans lesbois, ne ptennenr 

 pas la peine d'abattre les atbres fur les lieux ou ils veulent femer, Ils 

 choillffent ordinairement un canton oi!i il y ait peu d'arbres Sc beaucoup 

 de ces grands rofeaux dont on fe fert dans les Eglifes pour ereindre Sc 

 allumer les cierges. Quand I'ete a deileche les petites herbes qui font au 

 pied de ces rofeaux , que Ton nomine dans ces pays cannes , ils y mettent 



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