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& que cette formation exige quelque temps. Si ceux qui fe font occup^ 

 des polypes du cosur , avoient ete affcz inftruits de la pofllbilite des le- 

 produdions ; s'ils les avoient vu s'operer dans des animaux tranfpatens, 

 quoique gros, combien cela ne leur eut-il pas fuggere de vues ! ,.., La 

 formation du polype leur auroit-elle paru I'efFet du mauvais etat du pou- 

 mon , ou ce mauvais etat cekii de I'exiftence du polype ? . . . Si les cau- 

 fes morales auxquelles on I'a attribuee ont quelque vraifemblance , les 

 Superieurs ne courent aucun rifque de mettre tout en ufage pour pre- 

 ■ferver les inferieurs de cctte dangereufe maladie. li y a tout a gagner, 

 8c lien a perdte. 



OBSERVATIONS 

 SUR LES BLJES GERM^S, 



Par le Comiti de I'Ecole Gratuitc de Boulangerie. 



i3SS<^4!y======-8. 



Caufe de la Germination du Ble. 



J_i'A BONDANCE des pluies , pendant le temps des tecoltes , a retard! 

 la moiiron, 6c fait germer une pattie des bles fur pied ou en javelle. 



Ce quon nomme Ble germe. 



On donne le nom de ble germe au ble dont une portion a fubi la 

 germination ; car fi la totalite du grain avoir enticrement developpe fon 

 g^me, il feroit difficile d'en faire de bon pain, parce que le germe 

 auroit epuife une partie des principes du ble. Ce qu'on nomme ble germe 

 fe borne done a quelques grains, qui font plus ou moins getmes dans 

 thaque ^pi. 



Le Ble germe n'ejl pas nuifible a la fame. 



II eft bon de prevenir que Ic pain qui provient du bl^ germ! n'a 

 rien de dangereux pour la fante, fi on a recours aux precautions qui 

 vorit etre indiquees ; quelques Medecins regardenc meme la farine de 

 ce ble comme preferable pour faire la bouillie des enfans, parce que 

 la germination du ble d^cruit en partie la vifcofite de la farine. 



