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SUR L'HIST. NATURELLE ET LES ARTS. 447 



Mqyens de remedier aux inconviniens da Ble germe. 



Apres avoir bien fait connoitre tous Ics inconveniens dii ble gerni^, 

 on va indicjuer les moyens les plus proprcs a y remedier. 



II eft imprudent do laifTer le bJe germe en meule ou moie ; il faut le 

 niettre en grange. ' ' 



Si on a dans la grange des bles fees , le ble germe finira par les rendrc 

 biimidcs. II eft done important de les feparer. 



Si la grange n'eft pas bien acree , Ic ble germe s'y confcrvera mal ; il 

 vaut mleux le battre fur-le-champ , an lifcjue de lailler du grain dans 



I'epi. J^ 



La gelee arrcte la germination , en fod^He Ic ble germe peut , a la 

 rigueur , fe conferver pendant I'hiver : rr^Bjpoiir peu que catte faifon 

 foit humide , ou lors du retour des chaleurs , le ble germe eft evpofe 2 

 uelques-uns des accidens diicrirs ci-deffus , & on ne peut .pas Ten pce- 

 erver ; tous les foins poffibles ne I'empechent pas de s'aherer. 



Deffkher les BUs. 



Le ble etant battu , on I'expofcra fur le dedus d'un four : on le repandra 

 fur le plancher , ou on le mertra fur des daies ferrees; on le remuera de 

 c]uart-d'l:eure en quart-d'heure avec une pelle : on laiiTera une porte oil 

 fcnctre entr'ouverte , pour donner ifTue a i'humidite. 



Si on n'a pas de piece au-defilis du four, on mettra le ble germe dans 

 le four mcme , quelque temps aprcs qu^le pain en aura efe retire : on 

 laiffera la~ porte du four entr'ouvette , & on remuera le ble de dix en 

 dix minutes , avec de longues pelles ou des rateaux, pour faciliter I'eva- 

 poration de I'eau. 



On n'attendra pas que le ble foit parfaitement fee pour le retirer du 

 four; ear alors il feroir trop dcffcelie : d'aiUeurs le biele plus fee contienc 

 toujours une portion d'humidite neeelTaire. 



Le ble ainfi etuve , on le errolera. 



On aura I'attention de ne ic mctrrc en fac ou en tas, que qiiand il fera 

 bien refroidi ; ear fi on I'enferme ehaud, il retiendra un peu d'humidite , 

 qui adhere a la furfacc du grain , i<t le fcroit moifir. 



Or. objcrtera que ce moyen eft embairaffant; mais fi e'eft le feul, il 

 faut neeeflairement leniplover, ou courir Je rifque de voir fes bles per- 

 dus. Les foins qu'cxige la confervation des bles germes, font bien plus 

 penibles & bien plus coiiteux 1 ils fontprefqUe toujours infrudlueux : eiifin, 

 ce font des foins continus , tandis que huit ou dix jours de defecation 

 fauvcront la provifion dune annee enticre. D'aiUeurs, ce moyen fijt-il en- 

 core plus embarralTant, on en ert dedommag^ par la meilleure qualite , 

 par I'abondance de la farine , ainfi que par la quantite &' la bonte du 

 pain. 



