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SUR L'HIST. NATUREMLE ET LES ARTS. 99 
Nous fommes perfuades que ces perfonnes n'ont que des vües droites & 
en demandant une exactitude fi rigoureufe dans le travail & une févérité 
fi marquée contre ceux qui s’en écartent; mais C'eft précifément parce 
qu'elles fe croient guidées dans leur opinion par l'efprit d'équité, qu'il ne 
s'agit que de bien entrer dans leurs vues, & de tirer de l'équité même les 
raifons folides qu’on peut leur oppofer. 
L'effence d'une Loi générale & des Réglemens particuliers qui en dé+ 
coulent , eft fans doute que tous ceux qui s’y trouvent aflujettis puiflent 
l'exécuter, & que la mauvaife foi feule cherche des prétextes pour l’en- 
freindre. Une Loi coaëtive, qui, malgré des apparences capables d’en 
impofer, eft en défaut fur ce point eflentiel, cette Loi , attaquable par elle 
même, ne fublifte qu'au milieu des abus ; & fi un homme , fidèle à fes 
devoirs , s’y foumer d’abord;'au hafard de blefler fes inrérêrs , il ne tardé 
pas à fentir que la Loi eft impraticable dans la rigueur avec laquelle on la 
Jui prefcrit ; il s’en écarte peu-à-peu, & finit par voir dans la Loi même Ja 
railon de s’y fouftraire, 
Ou il eft poñible à un Boulanger, pour revenir à notre objet, de faire 
une fournée de cinquante à foixante pains , foit de la forme ordinaire, foit 
plus longs qu'on ne les demande communément, qui aient été portés au 
degré de cuiflon néceflaire , & qui, au fortir du four, pèfent quatre livres 
juftes ; ou il lui eft impoñible de répondre de cette précifion pour chacun 
des pains qui feront fortis du même*four & dans le même inftant. Le Ré- 
glement de Police a@uel eft fondé fur la première de ces propofitions; & 
l'expérience , plus forte que la Loi, plus décifive qu'un Réglement, s'accorde 
avec la Leon. ù 
IL eft donc néceffaire que tout Réglement ait fa bafe daris l’éxpérience ; 
fans cette condition effentielle, il tombe bientôt par lui-même : ‘ou s'il 
fubfifte par voie d'autorité , il fournit fans cefle matière à de juftes réclama- 
tions. 
" Mais il naîtra des abus, dira-t on, de la liberté dont jouiront les Bou- 
langers d'avoir chez eux des pains foibles de deux ou trois onces fur quatre 
livres , à côté d'autres qui feront du poids prefcrir, Le Boulanger n’avertira 
point l’achereur de cette inégalité de poids; & celui-ci , de bonne foi, pren- 
dra le pain qui lui fera préfenté. 
Nous convenons qu'il le prend aujourd’hui avec cette confiance , & 
fouvenc à fon défavantage, parce qu'il fuppofe qu'on veille pour lui, & 
.qu'une plainte en forme de fa part auroit peut-être des fuites qui l'afflige- 
roient. | 
Au lieu que ce même acheteur, ne pouvant pas ignorer que, par un 
Réglement nouveau , il doir véiller lui-même à fes intérêts, s’en occupera 
certainement, ou les négligera, s’il le veut, fans avoir à fe plaindre du Bou- 
langer. 
Tome XIX, Part. I,1782. FÉVRIER. N2 
