82 - OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
cela fuffoit, & qu'il falloit difpofer mes expériences de la manière fuivante 
quatre fois la femaine feulement. 
Æn Février, l'air fe maintint abfolument de la même manière que la 
précédente : mais , Le 23 Mars ; l’eau ne s'éleva qu’à la hauteur de 8 degrés; 
ce qui étoit d'autant plus étonnant, que le froid étoit augmenté, & que le 
baromètre étroit monté. 
Le 19 Avril , l'eau s’éleva jufqu'à 10 degrés , quoique ni le baromètre 
ni le thermomètre n’euflent éprouvé aucune variation: l'air fe foutint de 
même jufqu’au 21; enfuite l’eau fe tint chaque jour à 9 degrés. 
En Mai& Juin, elle fe tint toujours entre 8 & 9 degrés. Le 30 Juillet, 
elle monta à 10. Elle refta entre 8 & 9 pendant tout le mois d’Août; mais 
depuis le 3 jufqu’au s $ Septembre, elle monta à 9 degrés : après quoi elle fe 
tint entre 8 & 9. ' 
Le s Oétobre ,elle monta de nouveau à 10 degrés pendant les plus fortes 
tempêtes ; mais enfuite elle refta entre 8 & 9 jufqu'au 4 Mo alors 
elle n’alla plus qu'a 8 ; de mêmele ÿ, le baromètre étant fort haut : enfuite 
elle refta entre 8 & 9. 
Le 10 , elle monta à 10 degrés, le baromètre étant aufli haut que le 
4& les. Le 21, elle n'alla qu'à 8 ; enfuite elle refla entre 8 & 9 jufqu'au 
8 Décembre : alors elle monta jufqu'à 9 degrés, le baromètre étant bas; 
mais de-là jufqu'au 31, elle ne monta qu'entre 8 & 9. 
On voit donc par-là que notre atmofphère doit toujours contenir (à 
uelques différences près ) une certaine quantité d'air déphlogiftiqué ou 
d'air pur, c’eft-àdire =; ce a eft très-furprenant, & dont j'avoue qu'il 
eft très-difficile de rendre raifon (1) , vu qu’une grande quantité d’air pur 
entrant dans une combinaifon nouvelle, foit pour l'entretien du feu , foie 
avec les végétaux , foit par La refpiration , il y en a une portion confi- 
dérable de corrompus qui fe transforme en acide aërien : nouvelle preuve 
AT = : 
des foins incomparables du Créateur pour tous les êtres vivans. 
Extrait d'une Lettre de M. DomBAy à M. DuUCHESNE, 
écrite de Lima le 20 Mai 1739. 
Sur l'ufage des Pommes de terre chez les Péruviens. 
D EPUIS quelques années, nos Savans s’occupent à tirer le meilleur 
parti de la pomme de terre. Les Péruviens , de temps immémorial, ont 
(1) Cet air pur eft rendu'à Patmofphère par l’aéte même de Ja végétation des plantes. 
Voyez Dictionnaire ou Cours complet d'Agriculture, &c, par M. l’Abbé Rozier ( rue & 
hôtel Serpente ) au mot ir, parag. IV & feét. V du parag. V. 
