24 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
quelques heures de féjour, les alimens, enfermés dans des tubes épais , 
ne fe digéroient point , il en concluoit qu'il n’y avoit point de diffolvant. 
Il falloit, comme M. Spallanzani, attendre plus de temps; au lieu de 
deux ou trois heures, y confacrer tout un jour: & alors il auroït vu que 
quoique la digeftion de la chair & de la mie de pain foit plus Lente lorf- 
qu'il n'y a point eu de trituration préliminaire, néanmoins elle s'établit & 
fe confomme en entier par la feule diflolution. 
M. Spallanzani a voulu avoir-des preuves plus directes encore de la 
préfence du fuc gaftrique dans le ventricule des gallinacées ; il a fait 
l'anatomie d’une oie , & a trouvé fon œfophage rempli de glandes & de 
de follicules glanduleux (fur-tout à fon infertion dans l’eftomac ), lef- 
quels laiffent échapper, à la moindre compreffion, la liqueur qu'ils con- 
tiennent : mais il n'y a point de ces follicules dans Le ventricule même. 
Il y a donc apparence que les fucs gaftriques , dont la Nature a befoin, 
viennent de l’œfophage, & plus particulièrement encore du duodénum , 
comme on Le verra ailleurs. — Quelle que foit leur origine , il eft sûr qu'il 
y en a une grande quantité. L’Auteur a introduit une éponge dans le 
jabot d’un pigeon, &, après l'avoir laiffée douze heures, il l'a retirée & 
trouvée pleine de fucs gaftriques ; elle en contenoit une once. Il fit enfuite 
fur cette liqueur des obfervations directes, par lefquelles il mit hors de doute 
fa vertu diffolvante. Je n’entrerai pas a@tuellement dans ce détail ; on verra 
plus amplement dans la fuite toutes les propriétés des liqueurs gaftriques de 
différens animaux—. 
Dans la feconde Differtation , on examine la digeftion des animaux 
à ventricule moyen.— Par ventricule moyen , on entend celui qui n'eft pas 
proprement mufculeux comme l’eftomac des gallinacées, & qui cepen- 
dant n’eft pas membraneux , ou d’une foible épaifleur, comme dans les 
oifeaux de proie, les quadrupèdes & l'homme, mais qui a une groffeur 
& une folidité moyenne entre l’un & l’autre. L’eftomac des corbeaux en 
eft un exemple; il ne peut point altérer des tubes de fer blanc, qui fe 
déforment facilement dans le ventricule d’un pigeon: mais il applatit 
des tubes de plomb; ce que ne peuvent point faire les eftomacs mem- 
braneux. 
Lorfqu’on leur fait avaler des tubes épais, percés de petits trous &c 
remplis de grains de froment ou de femences de féve, ces graines s'im- 
bibent de fuc gaftrique, mais ne fe digèrent point , lors même qu'elles 
reftent quarante-huit heures dans l’eftomac ; c'eft que les fucs gaftriques 
ne peuvent parvenir à la fubftance farineufe du grain fans traverfer fon 
écorce , qui eft probablement pour eux un obftacle imperméable: au 
lieu que fi on répète la même expérience , en employant des grains battus 
ou écorcés, leur diffolution s'achève très - bien dans l'efpace de vingt- 
cinq heures. Aufli la Nature, qui ne pouvoit point donner à ces oifeaux 
un eftomac capable de broyer ces alimens, leur a enfeigné le Due de 
aire 
