240 OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, - 
séfultats , que je ne crains pas de faire, aux Antagoniftes de ces affertions,. 
à tous ceux qui les croiront hafardées ou prématurées , le défi formel de 
dépofer , comme eux , chez un Notaire à Paris ou ailleurs, la fomme de 
dix mille livres pour dédommager celui par lequel la vérité fe décla- 
rera , des frais & des dépenfes qu il auroit pu faire pour la conftater. 
à à 
INSTRUCTIONS 
Sur les moyens de conferver les Vins, particulièrement dans 
les citernes; 
Par M. FouGErRoUx DE BONDAROY. 
N Ga DE 9 
Réflexions générales [ur le produit qu'on peut attendre dela culture de la Vigne. 
L ES premières dépenfes , Jorfqu’on plante un terrein en vignes, quatre, 
cinq ou fix années qui doivent néceflairement s’écouler avant de tirer du 
profit d’un nouveau plant; les façons annuelles , les fumiers, échalas , 
frais de vendanges , cuves, futailles, &c.; les années où la vigne, encore 
trop jeune, ne produit pas; la vigne, qui, dans la plupart des terreins , 
ne dure que vingt-cinq à trente ans; La régie fatigante & onéreufe, avec 
les droits multipliés qui accompagnent perpétuellement le commerce des 
vins, forment pour le Propriétaire-Cultivateur , & fur-tout pour le Vigne- 
ron, une culrure très-onéreufe. 
D'après cet apperçu & l’aveu général que les vignes font un mauvais 
bien; s'il eft furprenant qu'il refte encore des terres plantées en vignes , 
il left encore plus qu'elles fe multiplient, fur-tout proche Les Villes. 
Depuis que le bled eft marchand, comme cette récolte eft moins fau- 
tive que celle des vins , toute terre qu'on peut mettre en culture étant aug- 
mentée en loyer, les terres à vignes ont aufli fubi de grandes augmenta- 
tions. Croira-t-on qu'à la vérité, proche une Ville , un arpent qui autre- 
fois étoit loué en corps de ferme 7 à 8 livres , eft donné maintenant à baux 
de vingt-fept ans pour y planter de la vigne, fur le pied de 40 liv. & plus ? 
Eft-il pofible qu'un Vigneron, à ce prix , ne s’y ruine pas (1)? 
(x) Le Cultivateur des terres en grains eft certain, ainfi que celui qui vit fur fes 
fonds , en tirant du grain de fon grenier, d’y trouver fa nourriture & celle de fa famille ; 
tandis que le Vigneron, même dans une année abondante, paie difficilement les im- 
poñrions royales , & peut manquer de l’aliment Le plus néceffaire à la vie, 
