246 . OBSERVATIONS SUR LA PHYSIQUE, 
quantité d'éau & de bon ciment bien battu & pailé au tamis fn; c’eft dans 
le mêlange de ce mortier qu'il faut mettre les plus grands foins. 
On prend de la bonne chaux & bien éteinte, &, fans y ajouter de nou 
velle eau, on y mêle le ciment à divers temps; ce n'eft qu'à force de bras 
qu'il faut former le mélange; & il eft convenable qu'une perfonne inftruite 
foit préfente à cette opération : car. les ouvriers, pour ménager leur peine, 
rarement exécutent-ils parfaitement les ordres qui leur font donnés. 
Ce mortier eft porté dans la cave, où les fouilles du terrein font dif- 
pofées pour la conftruction des citernes; les pierres y font aufli: pour 
lors, Pouvrier conftruit Le fond de la citerne , auquel il donne aux environs 
de 26 pouces d'épaifleur. Il jette du mortier; &, fans lui permettre de fe 
fervir de maïteau , il poufle ce mortier dans les angles avec la pierre qu'il 
tient dans fa main, rejette de nouveau moitier, & ainfi de fuite, ayant 
toujours attention que les pierres foient entourées & même noyées dans le 
mortier. ) 
Quand fon fond eft fini, il trace les dimenfions intérieures des côtés de 
la citerne , & par de nouvelles hauffes , il parvient à la terminer entièrement, 
en noÿant toujours les pierres dans le mortier. Ç 
Lorfque la citerne. eft prefque sèche, ou au moins qu'elle a pris de la 
confiftance, il l’enduit d’un mortier fait avec le même foin que le premier ; 
feulement ce dernier eft un peu plus liquide, & il life ce mortier avec une 
grande truelle à mefure qu'il fe sèche. C’eft encore une opération pénible, 
& qui exige beaucoup de foin : fans quoi cet enduit fe gerceroit, fe fendroir, 
& c'eftce qu'on veut éviter, On y parvient , en revenant deux fois par jour 
appuyer la truelle fur l'enduit, jufqu’à ce qu'il ne cède plus à fa preflion (x). 
La citerne ayant été ainfi conftruite, il ne s’agit plus que de diminuer 
fon ouverture ; car s'il falloit, lorfque le vin y feroit dépofé, la couvrir 
avec un fond conftruit en planches jointées à - peu - près comme cela fe 
pratique lorfqu'on enfonce une cuve, cela exigeroit des foins, des dé- 
penfes , & les planches, dans une cave humide, s'y pourriroient promp- 
tement. / 
On diminue donc beaucoup cette ouverture, en plaçant des pierres 
longues & plates qu'on taille en recouvrement, & qu'on pofe & fcelle fur 
Lépaifleur du mur de la citerne , fur lequel elles portent au moins de 4 à 
6 pouces. On reftreint ainfi l'ouverture de la citerne, en ne laiffant à fon 
centre qu'une ouverture quarrée de 18 pouces environ fur toutes fes faces; 
& cette ouverture, par laquelle on entonnera le vin, faffra pour qu’un 
- (1) On peut confulter le Mémoire de 2: Hire, volume Académique, 1703, fur la 
conftruétion des citernes propres à conferver l’eau de la pluie, quoique celles ci différence, 
àplufieurs égards, des citernes dont nous parlons , où l’on doi dépofer du vin, ainfi 
que les Mémoires de M. Loriot, &c., fur la meilleure manière de faire les bons mor- 
tiers. 
