ioi Observations sur la PmysiqueJ 



les momens. Pour mettre les chaudieres en train , c'eft-a-dire , pouf 

 dor.ner le premier coup de feu , pour exciter promptement l'ebulli- 

 tion du vin , point tres-effentiel , je prefere le bois , parce que fa 

 flamme fe prolonge beaucoup plus que celle du charbon , & leche 

 mieux les bafes des alambics : mais quand les chaudieres font en 

 train , je prefere le charbon de terre , parce que fa chaleur eft plus 

 egale &C dure plus long-temps. Je voudrois done qu'on mit en meme- 

 temps du bois fur le charbon dans le commencement de l'operation 

 attendu que celui-ci eft plus long-temps a s'embrafer. II ne faudroit 

 de bois precifement que ce qui eft neceffaire pour mettre les chau- 

 dieres en train ; le charbon , alors bien allume , feroit le refte. Je 

 conviens que les ouvriers aftuellement occupes a chauffer avec le 

 bois , & qui fe font une routine , auront peine a s'accoutumer a 

 cette nouvelle maniere de travailler (i) : mais il a bien fallu que 

 ceux de M. Richard a Cette , aient pris l'habitude de conduire le feu 

 avec du charbon. C'eft ici ou la tirettt eft d'un grand fecours pour 

 menager le courant d'air , & par conlequent , pour concentrer plus 

 ou moins la chaleur dans les conduits. 



Pour que la diftillation foit bonne , l'eau-de-vie doit couler par filet 

 fucceflif : ainfi , en fuppofant que le filet s'arretat dans le milieu ou 

 avant la fii> de l'operation , parce que les nouveaux condufleurs du feu 

 n'auroient pas affez mis de charbon , il fera facile a l'ouvrier d'en 

 mettre de nouveau fur la grille , & ajouter en meme-temps quelques 

 morceaux de bois qui retabliront la chaleur , & par conlequent le filet : 

 que fi au contraire ce filet devient trop fort , trop nourri , en ouvrant 

 entierement la tirette , ou plus ou moins , ils etabliront un plus ou 

 moins grand courant d'air , & par la diminueront la maffe de la cha- 

 leur trop concentree dans les condu&eurs , & par confequent, celle des 

 alambics. L'experience feule peut enfeigner la manipulation. 



Je perfifte a dire , i°. que la chaleur du charbon eft plus egale 

 & qu'elle fe foutient plus long-temps que celle du bois ; i°. qu'il 

 faut du menu bois pour mettre les chaudieres en train , afin de 

 donner promptement le premier coup de feu , ft neceffaire pour 

 une bonne diftillation : 3 . Qu'il eft plus aife d'avoir plutot du 



( 1 ) Vous favez , Meffieurs , qu'on garnit le fourneau avec du bois qui fait 

 beaucoup de flamme , jufqu'a ce que le haut du ferpemin paroiffe chaud a la main 

 qui le touche , & qu'alors on garnit de gros bois le fourneau , Sc qu'on ne 1'ouvre 

 plus jufqu'a ce que la diftillation foit finie. Ces ouvriers ont une telle habitude de 

 leyrs fourneaux , que la plus belle theorie ne leur donneroit pas , qu'ils ne brulent 

 jufte que ce qu'il leur faut de bois. 



