stjrl'Hist. Naturelle et i. es Arts. 89 



fenfibles ft on fait bouillir du vin , parce que fa couleur foncee fait 

 jnieux reflbrtir la couleur blanche des vapeurs qui s'elevent. Cette 

 eau , ce vin , font agites d'un mouvement violent ; mais on voit 

 un nuage leger fe former a la furface, & toute cette furface paroit 

 comme vtlouuc , comme une gaze legere, & cette gaze n'eft que 

 vapeurs. Si l'evaporation s'executoit par les parties interieures, on 

 verroit cette vapeur s'elever du fond , d'une maniere a peu pres 

 femblable a celle que donne un charbon ardent plonge fubitement 

 au fond d'un vafe plein d'eau. Mors, l'air qui fe degage de ce char- 

 bon a proportion qu'il eft penetre d'eau , eft un air gras qui en- 

 tralne avec lui quelques-uns des principes inflammables du charbon , 

 & cet air gazeux o£ graiffiux , (i je puis m'exprimer ainfi , ne fe 

 melant point avec l'eau, s'en degage comme en vapeur, & en va- 

 peur plus denfe & d'une couleur diflerente de celle du fluide qu'elle 

 traverfe; mais ici le cas eft bien different : il s'agit d'une made 

 homogene , dont toutes les parties font mifes en mouvement par 

 l'action du feu qui les poulTe en haut : la , elles ne trouvent plus 

 de refiftance, & l'air froid agiiTant fur la furface de la mafle , la 

 feuillette, la divife , parce que ce courant d'air n'agit que fur cette 

 partie de la furface; mais augmentez la violence d'un courant d'air, 

 par le moyen d'un loufflet, vous verrez audi clair que le jour, com- 

 bien l'evaporation fera augmentee , par ce que ce courant d'air agi a 

 fur une plus grande protbndeur de ces furfaces , qu'il divilera comme 

 par eeailles, par couches, par lamelles , &c. 



La theorie de la diftillarion en grand retulte prefque entitlement 

 de ces deux principes , & les acceifoires en dependent. II faut done 

 etablir le plus grand courant d'air poflible , e'eft-a-dire, faciliter le 

 plus qu'il eft pofTible la fortie de l'air contenu dans le vin , afin qu'il 

 entraine les vapeurs plus facilement avec lui; il faut done donner la 

 furface la plus grande poflible, toutes chofes d'ailleurs egales , & 

 proportionnees ainfi qu'il convienr. 



C'eft d'apres de tels principes que j'etablis mon alambic. En voici 

 les proportions , &C pour ne pas devancer l'ordre des matieres , je 

 ne coniidcrerai que lui , & ferai abftraclion de toutes les autres par- 

 ties qui dependent de la brulerie ( 1 ). 



Sa longueur totale eft de 5 pieds 6 pouces. 

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( 1 ) Si on aime mieux , on pourra arrondir les angles des chaudieres; ce qui dependra 

 <)e l'habilite du chaudronnier charge de I'executer. Cet arrondilTemenr des angles ne 

 derange point la forme du bain des alambics, il fuffira de pouffer lamaconnerie dans la 

 "forme de cet arromliiTemem. II a cti plus aife pour moi de modeler en quarre; mais 

 je confeille WrondiiL-ment. 



Tome XII, Part. 11. AOUST 1778. M 



