sur i'Hist. Natureue e t les Arts, 8? 



Cell done k chaque particulier a faire l'applicafion du plan general 



a fon local, & contormement a fes facultes. Celtii qui vent conf- 



truire une brulerie, doit etre attentif au local qu'il choifit, & de 



<:e local depend en grande partie fa fortune. Ce local exige , i°. 



des chemins commodes pour y amener le vin , & les plus grandes 



facilites , foit pour embarquer, foit pour voiturer les eaux-de-vie. 



a . Au moins de bons hangards fermes , pour ne pas expofer le 



vin a la gelee , ni aux trop fortes & trop inconftantes variations 



de l'athmofphere. Des caves vaudroient mieux pour conferver le 



vin, parce que, comme le remarque tres-bien M. Rozier,dans fon 



Traite de la Diftillation des Eaux-de-vie, il faut attendre , avant 



de briiler le vin, qu'il foit le plus vin roffible , parce qu'il donne 



alors une plus grande quantite d'efprit ardent. 3 . II convient que 



ce hangard ou chaix foit fitue au-deflus de la brulerie, afin d'avoir 



la facilite de conduire , par le moyen des tuyaux , le vin dans l'a- 



lambic , ce qui diminue beaucoup les frais de main-d'osuvre. Ceci 



fuppofe deux bStimens fepares ; i'un pour le chaix , l'autre pour la 



brulerie. La pente douce d'un coteau, facilite cette efpece de ba- 



timent , & un des murs de la brulerie peut fervir pour le hangard. 



4 . Un des points les plus effentiels eft de fe procurer beaucoup 



d'eau , foit d'un ruiffeau , d'une fource, on par de grands refer voirs. 



S'U faut pomper l'eau pour les remplir , ce fera une chetive ref- 



fource. 5 . Choifir , s'il eft pofTible , un canton ou le bois foit a 



bon marche , & meme le fuppleer par le charbon de terre , s'il coute 



moins que le bois. Aucune de ces cinq conditions generates n'eftii 



negliger. Ceux qui brulent , en fentent trop les conlequences pour 



que ]e cherche a les prouver. De ces generalites, venons au fait, 



& pour ne pas s'ecarter du but de la fociete, fuivons l'ordre des 



chapitres etablis & defignes par le programme qu'elle a publie. 



CHAPITRE PREMIER. 



La forme acluelUdes chatidkres & de leurs chapiteaux ,ejl-elle la meilkure^ 

 & quelle ejl cclle quefonjuge la plus avantageufe ? 



Puisque vous avez mis ,Meffieurs, cette queftion en probleme, 

 vous fentiez bien que la forme aduelle etoit fufceptible d'ameliora- 

 tion. La theorie de la diftillation & la pratique concourent a en 

 demontrer la neceflite. Cette queftion embrafle deux parties a traiter 

 feparement : dans la premiere, j'examinerai les defauts des alam- 

 bics aftuels; & dans la feconde, je donnerai la forme de ceux que 

 je propofe , & je developperai les motifs qui m'ont determine i 

 Tadopter, 



