svn l'Hist. Naturelleet ies Arts. jj 



inettre a part l'eau-de-vie qui paffe la premiere , fi elle a le degre de 

 force convenable, que de la diftilfer line feconde fois avec du vin. On 

 ne conceit pas tropcette manoeuvre, qui nous paroit defe&ueufe ; i°. 

 xette feconde diftillation occafionne des frais & de la main-d'ceuvre 

 ■inutilement , fans que l'eau-de-vie en devienne plus fpiritueufe ; i°. 

 lorfqu'on mele de l'eau-de-vie avec du vin , ce dernier eft fort fujet a. 

 fe troubler & a laifler precipiter de la matiere colorante qui forme 

 de la lie : l'efprit de vin ainfi traite eft fujet a en contracfer l'odeur. 



Les autres principaux uftenfiles d'une briilerie font les brocs, les en- 

 tonnoirs, les petites pompes pour tirer des effais des tonneaux & les 

 pefe- liqueurs. 



Les brocs peuvent etre en bois ou en gres; mais ceux de cuivre etame 

 font plus commodes : ces vaiffeaux etant deftines pour mefurer & tranl- 

 porterles eaux-de-vie ne peuvent rien leur communiquer, parce qu'elles 

 n'y fejournent jamais aflez de temps. It eft commode de donner aux brocs 

 une contenance de feize pintes, qui font deux feptiers on deux veltes. 



Les entonnoirs peuvent etre de bois on de cuivre etame ; ceux de fer- 

 blanc font fujets a fe rouiller & a fe percer. On peut fermer une portion 

 de leur ouverture fuperieure, comme le modele queje prelente, afin de 

 retenir le rejailliffement de la chute de la liqueur. 



Le pefe-liqueur eft un inftrument tres-commode pour connoitre la 

 qualite des eaux-de-vie. On peut fe fervir de celui de M. Baume, ainfi 

 quede la table qu'il a publiee; laquelle eft inferee dans fes Elemens de 

 pharmacie. 



Quant aux autres inftrumens , ils ne nous paroiffent pas aflez importans 

 pourqu'on s'y arrete , d'autant plus qu'ils peuvent varier fuivant In- 

 telligence des bruleurs. 



CHAPITRE VI. 



Quellcs doivent etre les quali tes des bois & ies charbons lis plus avaniagtux 

 pour Its Britleries , mais aprix egal , ou a pcupres ? 



II n'en eft pas du feu qu'on fait fous une chaudiere , comme de ce'ui 

 cu'on fait dans un four de verrerie, de faiencerie, de porcelaine, &c. 

 dans lelquels l'intenfite du feu doit etre determinee avec la phis 

 grande precifion , & oil il taut connoitre qu'une telle quantite de 

 bois d'une qualite determinee & d'une longueur fixe, fuffit pour 

 fondre le verre , on pour cuire les poteries : mais fous une chaudiere , 

 oil la precifion eft inutile & fous laquelle il fuffit de produire une 

 chaleur capable de mettre la liqueur en evaporation , toute matiere 

 combuftible incapable d'alterer le vaiffcau peut etre employee indif- 

 tio&ement. U fugit -de prendre de preference celle qui ccute le moins 



