sur l'Hist. Naturelle it ies Arts; 17 



furface a l'aftion du feu, &C cela eft vrai; mais je puis affurer que 

 cela ne produira pas une difference bien fenfible fur la confomma- 

 tion du bois, fur-tout fi Ton diftille tous les jours, & qu'on ne donne 

 pas le temps au fourneau de fe refroidir a fond. Cette observation 

 eft bien importante dans une brulerie. \Jn grand fourneau qu'on 

 laifte refroidir entierement , confomme environ un dixieme de plus 

 de bois, que lorfqu'on le chauffe tous les jours. 



i°. Le petit avantage qu'on retire de plufieurs chaudieres chauffees 

 par un meme feu , eft d'abord compenfe par la depenfe d'une feule 

 qui coute confiderablement moins. On me dira que la depenfe eft 

 une fois faite , & que celle de la matiere combuftible fe renouvelle 

 tous les jours & a chaque inftant : mais ft la depenfe d'une feule 

 chaudiere etoit tout l'avantage qu'on en retirera , je conviens que 

 cela meriteroit la peine d'etre balance. Mais un avantage bien plus 

 grand en faveur d'une feule chaudiere, &c qui fe renouvelle tous 

 les jours & a chaque inftant, eft celui de retirer plus de liqueur 

 fpiritueufe d'une meme quantite de vin. C'eft un fait que j'ai bien 

 conftate, que la meme quantite du meme vin diftille en dix fois, 

 fournit un vingtieme de moins d'eau-de-vie , que ft on le diftille 

 en une fois, en obfervant , toutes chofes egales d'ailleurs , pour les 

 degres de force par le pefe- liqueur. Or , c'eft une perte reelle qui 

 fe renouvelle tous les jours , ft Ton fe fert de plufieurs petites chau- 

 dieres. 



Cela vient de ce qu'a chaque diftillation , on tire une certaine 

 quantite de ce que Ton nomme petite eau dans les bruleries , &C qu'on 

 en tire par proportion davantage d'une petite diftillation , que d'une 

 grande mafte de vin diflillee a la fois. Si a prefent on fait attention 

 au bois qu'il en coute pour rediftiller la pttiu eau, foit qu'on la 

 mele avec de nouveaux vins, foit qu'on la diftille a part, il fera 

 facile de fe convaincre que la depenfe en bois fous une grande 

 chaudiere , fera moindre que fous un nombre de petites , egales 

 enfemble en capacite de la grande; d'oii je conclus, que les gran- 

 des chaudieres meritent la preference a tous egards , puifqu'elles ont 

 pour elles l'avantage de diminuer confiderablement la depenfe en 

 cuivre , d'etre a peu pres egales en depenfe en bois, & de fournir 

 avec moins de peine & de main-d'eeuvre , un vingtieme de plus 

 d'eau-de-vie par jour. 



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