T4 Observations sur la Physique,' 



jours une mauvaife odeur , parce qu'elles font diftillces a feu "I'd : 

 mais |'ai reconnu par l'experience , que lorfqu'on diftille ces i arc; 

 au bain-marie, l'eau-de - vie qu'on en retire n'a plus les mauv ile; 

 qualites qu'on lui reproche ; elle eft fi femblable aux eaux-de-vie 

 tirees immediatement du vin , qu'il eft abfolument impoffible de les 

 diftinguer. D'un autre cote, j'ai auffi reconnu par l'experierce, qua 

 les marcs diftilles au bain - marie fourniffent un tiers moins d'eau- 

 de-vie, que lorfqu'on les diftille a feu nud. D'apres ces ob'erva- 

 tions, j'ai imagine un moyen fort fimple pour les diftiller d'une 

 maniere qui tienne le milieu entre le feu nud & le bain - marie : 

 j'etois affure' d'avance que je retirerois tout autant d'efprit de vin , 

 que lorfque je diftillois ces marcs a feu nud ; & que l'eau-de-vie que 

 j'en obtiendoris ne , differeroit point de celle obtenue au bain-marie. 



J'ai mis 100 livres de marc de raifin dans un panier d'ofier qui 

 a'voit une croix de bois fous (on fond , d'environ 2 pcuces de hau- 

 teur. Je placai ce panier dans un alambic de capacite fuffifante , & 

 je mis affez d'eau pour que le marc fe trouvat bien delaye : je pro- 

 cedai a la diftillation , & je tirai de ce marc la meme quantite 

 d'eau-de-vie que j'avois obtenue d'une pareille quantite, ci-devant 

 diftillee a feu nud fans panier. L'eau -de - vie que j'obtins n'avoit 

 abfolument point de gout erranger aux eaux-de-vie de vin ordinaire; 

 enfin elle n'avoit aucun des defams qu'on reproche aux eaux-de- 

 vie de marc. 



II eft bien fenfible, d'apres ces experiences que j'ai repetees plu- 

 fieuis annees de fuite &C toujours avec le meme fucces, que les mau- 

 vaifes qualites qu'on remarque aux aux-de-vie de marc , ne leur 

 viennent que de les avoir diftillees a feu nud. L'odeur & la faveur 

 qu'elles ont , leur font communiquees par des portions de marc qui 

 brulent plus ou moins contre les parois de l'alambic : au moyen de 

 l'intermede que nous propofons , on evite cet inconvenient. Mais 

 je propof'e un vaiffeau plus commode , & qui remplit mieux la meme 

 comme un panier d'ofier ne refifteroit pas long-temps a ces operations, 

 indication ; e'eft de faire faire un collet de cuivre femblable a celui 

 de la partie fuperieure du bain-marie, (voyq; le cercle , n°. 4, 

 cinquieme Piece) &c d'achever la capacite du vaiffeau en grillages 

 de jil de laiton ; mais comme il m'a eteimpoffible de le faire exe- 

 cuter fous cette forme , j'ai pris le parti de faire faire un bain- 

 marie en cuivre, & de le faire decouper a jour, comme le modele 

 que je prefente, qui eft decoupe dans la groffeur qui convient qu'il le 

 foit pour le travail en grand. II auroit ete difficile de le faire fur 

 l'echelle de pouce pour pied, (vqy^ n°. 4, quatrieme Piece). Il 

 eft effentiel que ce grillage ne foit ni trop large , pour que peu ,' 

 ou point de marc ne paiTe au travers , ni trop etroit , dans la crainte 



