io6 Observations sur la Physique, 



Quel inconvenient peut-il refulter dans la diftillation en grand ; 

 du refrigerant que je propofe ? Aucun. Quels avantages? Plulieurs 

 & je le demontrerai bientot. 



Ce n'eft done qu'une legere augmentation de depenfe dans la 

 conftruclion du chapeau, &c cette petite depenfe une fois.faite, il 

 n'y a p'us a y revenir. 



Ce refrigerant ou refervoir doit prendre pres de la naiffance du 

 chapeau ou tete de more, e'eft-a-dire , un demi-pouce au-deffus 

 de l'endroit oil la gouttiere eft placee interieurement dans le chapi- 

 teau. 11 environne enfuite de toute part le chapiteau , & entr'eux 

 il fe trouve un vuide de quatre pouces que l'eau remplit. Le refri- 

 gerant s'elevea trois ou quatre pouces au-deffus de la tete de more, 

 de maniere qu'elle eft entierement recouverte par l'eau qui y vient 

 par la concluite. Ce refrigerant eft perce d'un trou a fa bafe par oil 

 paffe le bee du chapeau qui doit communiquer au ferpentin , & ce 

 bee eft environne du tuyau propre du chapiteau : de forte que le 

 bee du chapeau eft environne par l'eau qui s'echappe du refrigerant 

 par fon propre tuyau, & qui fe continue jufqu'a ce qu'il trouve 

 l'endroit du ferpentin qui plonge dans l'eau de la pipe. Ainfi , en 

 fuppofant que la conduite d'eau donne deux pouces cubes d'eau 

 dans le refrigerant , fon tuyau en degorge dans la pipe , & par 

 ce moyen le chapeau eft toujours froid. Si Ton me demande pourquoi 

 je m'ecarte de la coutume , & pourquoi tout cet attirail ? le re- 

 pondtai , i° que plus les vapeurs font condenfees , plus l'eau-de 

 vie eft claire , douce & depouillee de mauvais gout. x°. Que mieux 

 les vapeurs font condenfees , plus l'operation eft acceleree. 3 . Que 

 mieux les vapeurs font condenfees , moins l'eau-de-vie vient par 

 be 



mc 

 fei , 



En effet, confiderez un alambic aftuellement en ufage, voyez ce 

 qui s'opere a la canelle du ferpentin qui fort au bas de la pipe pour 

 laiffer coaler la liqueur dans le bafliot : plus l'eau de la pipe eft froi- 

 de , plus le filet d'eau-de-vie qui en coule eft regulier , & moins il 

 fort de vapeurs en fumee par cette ouvertnre , & 1'air qui s'echappe 

 eft fi degage , ft libre , qu'on ne le voit pas fortir comme une vapeur 

 ou comme un brouillard. Enfin, l'eau-de-vie qui diftille ainfi , eft 

 douce & claire. Si, au contraire l'eau de la pipe eft chaude , plus, 

 elle acquiert de la chaleur, moins l'efprit ardent fe condenfe dans 

 le ferpentin. Le filet n'eft plus ejjjal , il vient par bouffees , & l'air 

 chaud fortant avec rapidite , entraine avec lui une partie de l'efprit 

 fous la forme de vapeur. Qu'eft-ce que cette vapeur fi fenfible, ft 

 manifefte dans cette circonliance ? e'eft du fpiritueux preCque pur, 



