478 Observations sur la Physique, 

 connu la vraie nature; on ignore fi on peut le convertir en entier 

 en air fixe , & cependant cet acide eft forti de l'acide tartareux. La 

 quantite d'huile varie auffi par la meme raifon , & on trouve de 

 l'huile & de l'acide , meme dans les veffies qui ont fervi a recevoir 

 Pair dans Pexperience de M. Berthollet. 



Lorfqu'on mele la creme de tartre a de l'acide nitreux, il fe fait 

 line efFervefcence tres-confiderable. II s'eleve pour-lors line vapeur 

 ou une matiere acide qui fort de la creme de tartre. On ignore auffi. 

 la nature de ce dernier acide , ce qui rend encore moins parfaite 

 Panalyfe de M. Berthollet, & fa confequence moins sure. 



Ce favant chymifte a fait une autre experience fur la terre foliee 

 de tartre. II a diftille une once de cette matiere, & en a recu Pair 

 dans une veflie. II a vu que Peau abforboit la dixieme partie de 

 cet air, & que le refte s'enflammoit a la chandelle. II a trouve 4 gros 

 & demi de charbon dans la cornue , & 1 gros de liqueur dans le 

 recipient. Ce chymifte en deduit , apres plufieurs fuppofitions , 

 qu'une once de terre foliee de tartre contient environ 147 grains 

 d'alcali, & 429 grains d'acide. Ces 429 grains d'acide contien- 

 nent environ 31 grains d'air fixe, 130 d'air inflammable, & 168 

 grains d'huile & de flegme. 



De cette feconde experience, M. Berthollet conclut, que tons 

 les acides des vegetaux font dus a Pair fixe. 



Les auteurs de la chymk theorique & pratique . . . cites ci-deffus 

 n'ont pas adopte cette opinion , be ils terminent leur ecrit par ces 

 mots : Nous ne nous prcjpms pas £ adopter cette confequence , pour la- 

 quelle on peut dejirer au moins des preuves plus decijires. 



Les autres chymiftes qui ont parte d'apres ces deux experiences , 

 n'ont pas adopte cette hypothefe. 



On voit dans cette feconde experience de M. Berthollet , fur 

 l'acide du vinaigre , beaucoup plus de precifion que dans la pre- 

 miere , quoiqu'elle ne foit pas entierement exafte, foit dans les re- 

 fultats , foit relativement aux quantites refpeftives des principes 

 qui fe developpent de la terre foliee du tartre, comme je le ferai voir 

 dans une autre occafion; mais la confequence qu'il en deduit, que 

 tous les acides vegetaux font dus a Pair fixe differemment combine , 

 me paroit tres-douteufe , ou du moins il faut convenir qu'elle n'eft 

 ni neceffaire , ni evidente : e'eft tirer une confequence generale de 

 deux faits particuliers. 



Les difficultes que nous avons oppofees a la premiere de ces ex- 

 periences , peuvent egalement Petre a la feconde. L'air de la cornue 

 & du recipient fe mele , en outre , dans les veflies , & la quantite 

 d'air fixe , qui eft abforbable dans Peau , eft toujours en moindre 

 quantite qu'il ne devroit etre, & par confequent, les rapports des 



